这些传统美食，你知道要如何做味道绝美吗？
这些传统美食，你知道要如何做味道绝美吗？
一、糖瓜粘
“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。”因此，“糖瓜粘”就是过小年最传统式、广为流传最普遍的节日特色美食。糖瓜粘要用麦牙糖等到一定熟度，不断抻拉而成小点心，香甜松脆，让灶神甜在心里，到仙界许多美言几句。制做糖瓜粘用材都是比较单一，就是通过麦牙糖，文火熬煮冒大泡时，就需要严实观察了。继续熬煮一会，麦牙糖展现出金黄泽，逐渐冒热气泡时，便是停战了。稍微经手人后，如同抻拉面一样，不断抻拉，麦牙糖色调持续泛白，强度也进一步增强。到后来快抻拉不出来时，立即裁切成方形的糖棍，就称之为“关东糖”；假如塑产生扁圆形球型，就称之为“糖瓜”。
二、做饺子
在中国北方地区很多城市，一直传出了“过小年、做饺子”传统的。“送出去水饺迎人脸”，这灶王爷上天自然得吃送人水饺，这可能也是过小年吃饺子的由来。在过去的，一般到了冬季便是猪肉白菜馅的水饺，那时候，会有一小把韭菜包顿饺子吃，是普通百姓连想都没想过的奢求。过小年的水饺，对包馅没有限制，这一请结合个人兴趣爱好，随意选择亲人自己喜欢的水饺馅就可以了。
三、蒸年糕
在我国北方和南方都是有“过小年、蒸年糕”传统的，只是北方和南方的绿豆糕区别比较大。南方绿豆糕，一般就是单纯用糯米粉蒸熟；而北方绿豆糕一般不采用粘米粉，反而是采用黏性的黄黍米，添加煮熟红枣，把它蒸成金黄色枣绿豆糕。由于“糕”与“高”楷音，蒸年糕除开喻意“年年高”以外，相传也是希望这黏性的绿豆糕可以黏住灶神嘴，到仙界不可以瞎说。
四、包年粽
南方很多城市，有过小年包年粽传统的，将这种端午节的特色美食也挪到过小年。粘糯的棕子馥香香甜，粘灶神粘住口、甜在心。包年粽与做饺子一样，依据个人兴趣爱好，挑选甜粽子或咸粽子，有人爱吃原味的糯米粽。甜点粽有红枣、红枣、小红豆、红豆沙等不同种类；盐味粽常见的有鸭蛋黄、腌五花肉、酱排骨等；请结合个人兴趣爱好，找到自己最喜爱的年粽种类。
五、麻糖
在北方很多城市，也是有过小年吃麻糖传统的，这一全国各地都是不同的称呼，也都是不同的食材搭配，做法基本上如出一辙。制做麻糖与糖瓜有如出一辙的表达效果，也是先熬煮糖桨。把白砂糖文火等到“软拉丝”情况，也就是比拉丝稍微欠一点火侯，熬至色泽诱人，展现出大泡套热气泡状态。依据个人兴趣爱好，挑选炒成脆香的白芝麻、花生仁片、大米花、玉米花、小米酥等各个食物，倒进熬好的糖桨内，持续翻拌匀。借着温存倒进固定磨具中，擀卡紧实，室内温度晾凉后出模切片。
