Question

柠檬泡鸡爪的做法步骤图，柠檬泡鸡爪怎么做好吃

Answer 1

柠檬泡鸡爪的用料
鸡爪500g 八角3个
柠檬1个 生抽200ml
小米椒8个 蒜头1颗
姜片5片 料酒20ml
香油15ml 冰水250ml
永春老醋100ml 百香果1-2个
香菜适量 耗油20ml
洋葱一个 盐10g
糖5g 凉水100ml
柠檬泡鸡爪的做法
柠檬泡鸡爪的做法图解1
步骤1
首先，将鸡爪洗净，可多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子（体力活），再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。
柠檬泡鸡爪的做法图解2
步骤2
将配料准备好放入盘中。 ①柠檬切片，把籽挑掉； ②小米椒切碎； ③百香果掰成两半，用汤勺将果实挖出； ④洋葱去掉头尾部，切碎； ⑤香菜洗净，切碎； ⑥大蒜切末，尽量碎一些； 材料准备完毕，装入盆中待用。
柠檬泡鸡爪的做法图解3
步骤3
锅中倒入鸡爪，加入清水淹没鸡爪，待清水烧开，依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖，再倒入料酒，大约煮15-20分钟，过程中可将锅内部分漂浮物捞起，煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透，表示鸡爪可出锅。重点来了！！！鸡爪煮好后，立即将鸡爪捞起放入冰水中（如无冰水，也可用凉水），静待2分钟，这样可以让鸡爪更有弹性，味道更好~

Answer 2

用料
鸡爪10只约1斤
柠檬1斤
青红辣青长椒10个指天椒30个
蒜头5个
姜嫩姜老姜
盐适量
冰糖几颗就好
冰水
将做法保存到手机
步骤
1
鸡爪砍小块(1个鸡爪砍成4小段)放料酒入锅煮10分钟后用流动水冲洗至冷却，然后马上放入冰水中浸泡5分钟~(我买的是当天宰杀的鸡爪，不是冰冻的)
步骤
2
2/3柠檬去籽取汁，1/3柠檬切片后用牙签去籽。我买的是越南小柠檬，皮薄肉多，味很香。
步骤
3
配料。
步骤
4
配料。
步骤
5
配料。切、切、切，拍、拍、拍，形状随意。
步骤
6
把鸡爪从冰水里捞出，撒盐，放冰糖、柠檬汁还有其它配料，拌均。入冰箱1~2天。(星期四或五做，周末就可以啃了。想吃快的话先在室温内放半天，再放冰箱两小时)