Question

收拾鱼时不小心弄破鱼胆怎么办？

Answer 1

准备材料：食用碱、清水，处理方法：

1、胆汁粘在鱼肉上就会影响口味且难溶于水，所以鱼肉先不要碰到清水。

2、纯碱回能与胆汁酸发生反应，生成物可以溶于水，需要在沾有胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉。

3、等一会然后再用水冲洗干净。

4、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱溶液中浸泡，然后再冲洗干净。

5、这样鱼肉上面答的胆汁就被清理干净了。

扩展资料：

1、误食鱼胆，可能会引起急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鲤鱼等鱼胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。

2、鱼胆汁主要的成分是胆盐、氰化物和组胺。胆盐可破坏细胞膜，使细胞受损伤；氰化物能抑制细胞色素氧化酶的功能，导致组织缺氧；组胺可引起变态反应。

3、一般认为鱼胆汁毒素能引起脑、心、肾、肝等脏器的损害，严重的鱼胆中毒可因急性肾衰竭而死亡。 胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过一定量，就可中毒，甚至死亡。 一般吞食500克鱼的鱼胆4～5个或2000克鱼的鱼胆一个即可中毒；吞食2500克鱼的鱼胆2个即可致死亡。

参考资料来源：百度百科—鱼胆