Question

牛筋面的做法

Answer 1

牛津面的做法有干拌牛筋面、凉调牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜汤牛筋面。

1、干拌牛筋面

干拌牛筋面时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水。用长条筷子用力搅拌，直至牛筋面条划散调料入味即成。

2、凉调牛筋面

凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软，加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等。然后搅拌均匀即可食用。

3、炒制牛筋面

炒制时备料大致与凉调用料相同，依个人口味增减调配料。只是需净锅烧油，待油温六成左右，放入配料、调料、牛筋面，加热成熟翻裹均匀即可出锅盛盘。

4、油炸牛筋面

油炸时，在锅中加热油，加入切成相同长度的牛筋面，然后油炸，待稍变酥脆即捞出沥油，然后加少许油泼干辣面，盐和味精，搅拌均匀即可装袋食用。

5、菜汤牛筋面

菜汤牛筋面营养丰富，蔬菜、汤和面的搭配合理。面粉本来就是北方人的主食。它被加工成牛筋面，非常有嚼劲。还辅以切碎的海带丝，绿色蔬菜，大葱以及煮骨汤或鸡汤，以提供更均衡的营养。