Question

煎鸡排的制作方法家常

Answer 1

煎鸡排的制作方法如下：

材料：

普通鸡腿、盐、糖、淀粉、生抽、蚝油、料酒、十三香、大蒜、小葱。

方法步骤：

1.鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断，也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩。

2.处理好鸡腿，把所有调料倒入，抓匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑，我抓匀抓了好久才舍得放手哈哈哈。之后放冰箱冷藏一小时以上。

3腌制好以后，把葱蒜都挑出来。起锅不用放油(如果是普通的铁锅需要放油)，鸡腿皮朝下放进锅里，用锡纸盖住鸡腿，再用一个重一点的碟子压在盖了锡纸的鸡腿上。这一步是为了让鸡皮更脆。中火煎5分钟至图片上的颜色，差不多可以去掉锡纸，翻面煎。煎熟了就切块开吃吧。

小贴士

1、把鸡腿去骨，用厨房剪刀操作更方便。

2、不吃辣的，可以少放或者不放小米椒。

3、鸡腿肉入锅前，可以抖一抖，把蒜末洋葱末小米椒末抖掉，否则煎的时候容易影响美观。