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枣馍的制作过程

Answer 1

枣馍的制作过程

　　枣馍的制作过程，大家都有祭祀过吧，那么及时中有一道食物叫做枣馍，枣馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，制作起来更是无比讲究。一起来看看枣馍的制作过程！

　　枣馍的制作过程1

　　 食材清单

　　小枣1个

　　面剂子30克

　　兔子造型用料

　　小面团15克

　　底座面团200克

　　枣塔用料

　　小枣适量

　　泡打粉5克

　　干酵母5克

　　绵白糖20克

　　温水110克

　　富强粉200克

　　 制作

　　1、将酵母放入绵白糖当中，搅拌均匀。

　　2、之后用温开水化开。

　　3、将泡打粉放入面粉当中，之后搅拌均匀。

　　4、将酵母水倒入面粉当中，和成面团。

　　5、面团要揉到三光为止。

　　6、之后盖上保鲜膜，醒大概10分钟左右。

　　7、之后再在案子上反复揉搓3分钟左右。

　　8、到面团完全白亮透为止，整个面团的感觉发亮发白。

　　9、小枣用清水清洗干净，如果枣太干，需要适当浸泡一下，这样枣子在蒸的时候会比较软。

　　10、之后用厨房用纸将枣子擦干净。

　　11、枣的根部要用手去掉。

　　12、枣塔造型：将底座面团擀成一个面饼，光滑面朝下，直径20厘米左右。

　　13、在边上切两道。

　　14、之后划斜纹。

　　15、再切两道，将斜纹中间推进去，就这样反复划满为止。

　　16、将小面剂搓成长条。

　　17、用手指将长条按压成扁片。

　　18、将小枣放在扁片的一头，之后旋转，直到将小枣完全包围为止。

　　19、小枣一头蘸水，之后将其一个个黏在底座上即可。

　　20、兔子造型：将面剂子揉成长条。

　　21、之后对折。从对折的地方向内卷，卷到一半的地方。向反方向一折。在眼睛的`部位嵌入小枣。

　　22、蒸好后，不要着急将锅盖打开，等大概3分钟左右再取出。

　　23、最后的蒸制：蒸锅在火上坐开，之后将火关掉。

　　24、将做好的枣馍放入其中，将盖子留三分之一缝隙。

　　25、大概放15分钟，直到枣馍微微发胀，底部一看有细小的蜂窝即可。

　　26、开水入锅，之后蒸15分钟。

　　27、用刮板将耳朵压出痕迹即可。

　　 小贴士

　　1.枣塔用料中的干酵母在冬天可以适量增加量。

　　枣馍的制作过程2

　　食材明细

　　主料中筋面粉适量

　　辅料酵母适量

　　温水适量

　　奶粉适量

　　小枣适量

　　奶香口味

　　蒸工艺

　　数小时耗时

　　普通难度

　　做法

　　1，干枣洗净，浸泡2小时。

　　2，酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

　　3，揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。

　　4，发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　5，面团取出轻轻揉匀。

　　6，面团切成小剂子，搓细。

　　7，搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

　　8，每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。

　　9，做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。

　　10，放入蒸笼中静置20分钟。

　　11，大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。