大白菜有哪些好吃的做法?

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青藤下的木椅a1
2023-05-22 · TA获得超过655个赞
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大白菜在我们生活中是经常吃的蔬菜,它的做法也很多,例如:炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等,都是很常见的做法。天我给大家分享一个新做法,用猪肉和它一起制作的,绝对美味好吃, 下饭一级棒。大家可以试试,下面介绍制作方法。

——【猪肉爆炒大白菜】——

【制作主料】:大白菜几片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青红辣椒各3-4个

【制作调料】:大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、老抽小半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:猪肉去皮,把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。

【步骤二】:把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段,然后分别装盘备用。

【步骤三】:把白菜斜刀切成条,但是叶子和杆分开装盘。

【步骤四】:炒锅中放入少许油烧热,把肥肉放入锅中,用中小火煸出油脂,要是油多的话,可以盛出来一些。

【步骤五】:油脂煸出来放入大蒜、干辣椒炒出香味,然后把瘦肉继续大火煸炒,把瘦肉炒熟,炒至微黄,放入青红辣椒、一勺料酒和少许老抽继续大火翻炒,去腥增香,同时让肉上色。

【步骤六】:料酒挥发后,放入白菜杆,继续大火翻炒把白菜杆炒软,炒至有点微黄。

【步骤七】:白菜梆炒蔫,放入白菜叶子继续大火翻炒,把叶子炒蔫,放入盐、鸡精、白糖,大火继续翻炒均匀入味。

【步骤八】:翻炒差不多20秒钟,放入青蒜苗,同时放入一勺锅边醋,继续大火翻炒,10秒钟出锅成菜。

——烹饪小贴士——

(1)制作这道菜的猪肉我们最好选择前夹肉或者五花肉,这地方的肉炒出来口感不柴而且也香。

(2)白菜清洗完一定要把水控干,防止有水分下锅降低锅温,炒出来就不好吃了,就失去爆炒的意义,白菜梆一定要斜刀切成条,这样比较容易入味。

(3)炒这道菜的调料和食材一定不要把顺序放错了,否则这道菜就会大打折扣。

(4)炒出的油脂要是多的话要先盛出来一部分,防止油腻。

(5)出锅的时候来一点锅边醋,可以增加香气,喜欢吃酸辣口味的可以适当地多放一点。

(6)制作这道菜的整过过程一定要大火快炒,而且速度要快,这是这道菜好吃的诀窍。

凉木超
2022-12-18 · 一个平平无奇的小天才
凉木超
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胡萝卜白菜油面筋
锅内热油,下蒜煸香,倒入胡萝卜、香菇、黑木耳翻炒断生盛出。再加油烧热,下葱白和小红椒炝锅,倒入白菜翻炒片刻,加一点高汤,倒入炒过的香菇胡萝卜和剪开的油面筋,炒至白菜变软,加盐调味,勾芡收汁出锅。
羊蝎子炖白菜
羊蝎子洗干净,用清水泡两小时左右,中间换几次水,泡出血水冲洗干净,冷水下锅,加姜片,大火煮开后捞出用温水冲洗干净,放入珐琅锅中加水加姜片,大火煮开转小火炖一小时左右,转大火加入白菜和枸杞煮一会,加盐,白胡椒粉调味,撒上香蒜叶。
萝卜白菜炖羊肉:
羊肉洗干净,切成块,用清水泡两小时左右,中间换几次水,泡出血水冲洗干净,冷水下锅,加姜片,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖一小时,加入萝卜再煮20分钟,再加入白菜和枸杞煮一会,加盐,白胡椒粉调味,撒香蒜叶。
海米小白菜
锅内热油,下葱白和泡软沥干的海米爆香,下小白菜翻炒,加少许蚝油和糖,加盐调味。
酿白菜卷
肉末加料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、生粉、鸡蛋液、胡萝卜丁、熟玉米粒朝一个方向充分搅拌上劲;切下白菜叶洗净焯水,把白菜叶烫软,过冷水后沥干;每张白菜叶都包上肉馅卷好排在盘中,入蒸锅大火烧开后转中火蒸12分钟左右;锅内热少许油,将蒸菜盘中的汤水倒入锅中烧开,根据个人口味可以加点蚝油、糖、生抽等,再勾个薄芡,淋少许香油,倒在白菜卷上。
E3
白菜火腿豆腐煲
️白菜切段、火腿斜切,豆腐切片;油热豆腐放锅里煎两面金黄装盘备用
②蒜爆香白菜木耳翻炒至白菜变软;放豆腐,火腿,加1勺生抽、1勺蚝油、半勾老抽轻翻均匀,加1大碗水炖5分钟
3出锅前淋半碗水淀粉煮至浓稠出锅即可
12:391
10种白菜的做法收藏+关注
酸辣白菜
️白菜洗净掰小块
②锅里放油,油热放干辣椒段,大蒜片,花椒粒,爆香
③放白菜帮翻炒一分钟,加白菜叶翻炒,加两勺生抽,一勺蚝油,一勺半醋,翻炒熟出锅即可!
白菜炖粉条
️粉条泡软,白菜切大片,葱花辣椒段切好
②起锅热油,爆香葱辣椒,加入白菜炒几下,加入粉条,适量清水,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,少许十三香盖上锅盖用小火炖熟
3炖好了加点盐、鸡精炒匀就可以吃啦,简单又下饭,冬天吃它就对了!
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小辉文案馆
2022-12-18 · 情感释放小空间,发泄你自己的情绪。
小辉文案馆
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十个最好吃的素菜白菜
一:乾隆白菜1.白菜去掉老皮,只选择脆嫩的菜叶,用手撕成片,冷水泡洗,捞出控掉多余的水分。
2.碗中加入芝麻酱,加入适量香油卸开,调入盐、多一些的白糖,生抽,味精,迅速搅拌均匀。
3.盆中放入白菜叶,倒入拌好的芝麻酱,用手抓拌均匀,装入盘中,放入冰箱冷冻20分钟更好吃。
二:山东拌菜1.白菜处理干净,切细丝,放入盆中,加入干辣椒节,花椒,蒜末,用热油泼香,简单调入盐、味精、香油,香菜段充分拌匀即成。
2.往上面点缀酱肉丝,拌匀一起食用,味道更好吃。也提升了一个档次。
三:白菜豆腐汤1.翠绿的白菜用手撕块,豆腐切成麻酱块。提前汆一下水。
2.起锅烧油,加点化猪油,下入葱花、干辣椒爆锅,加入少许面粉小火炒香,再加入清水大火烧开,放入中小火豆腐煮10分钟,再下入白菜一起小火煮6分钟,调入盐、味精、鸡精,再淋入小磨香油,即可出锅盛入汤盆,美味即成。
四:金边白菜1.选用质地脆嫩的白菜帮,改刀切条。
2.起锅烧油,油要将锅滑透,再下入葱姜、干辣椒炝锅,下入白菜帮,大火翻炒,炒出金边,调入盐、味精、酱油、淋葱油少许,勾入薄芡,迅速炒匀出锅,炒制的时间一定要快,火要给足。
五:清蒸白菜卷1.取鲜脆的白菜叶适量,保持完整,冲洗干净,放入开水锅里加入少许盐和食用油,稍微汆烫一下,捞出放冷。
2.选择猪的前槽肉或者瘦肉,用刀剁细末,加入盐、鸡蛋清,加入葱姜打成的汁,淀粉少许,香油少许,搅拌均匀,搅打上劲儿。
3.白菜叶放在案板上摊开,加入肉馅儿,包裹起来装入大盘中,上锅蒸8—10分钟。
4.将蒸熟的汁水倒入锅中,勾玻璃芡,加入少许香油,出锅直接浇在白菜卷上,美味即成。
六:干锅白菜1.五花肉切薄片,白菜切块。切点青红椒配色。
2.起锅烧油,下入五花肉炒香,下入葱姜蒜片,干辣椒,炒出香味,肉片起卷,先下入白菜帮炒出锅气,再下入白菜叶炒出香味,调入盐、辣鲜露,生抽,蚝油,青红小米辣,翻炒入味,炒至白菜七成熟,起锅。
3.干锅烧热,加入花椒油和香油,放入洋葱丝少许,再将炒好的白菜倒进干锅,边加热边吃。
七:剁椒粉丝蒸菜卷1.白菜叶洗净,汆水捞出冷却,将调好的肉馅儿卷入白菜叶中,围着盘子摆一圈。泡软的粉丝放在盘子中间,铺上一半炸香的蒜蓉,剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分钟,即可出锅。
2.直接淋入蒸鱼豉油,香油,撒上另外一半炸蒜蓉,这道菜就做好了。
八:白菜帮炒肉丝1.白菜帮顺着纹路切细条,猪肉切丝。
2.将肉丝里面加入葱姜蒜片,老酱油,生抽,蚝油,味精,十三香,调和面。
3.起锅烧油,下入肉丝炒散,下入干辣椒丝炒香,迅速下入白菜帮,翻炒均匀,淋香油少许,即可出锅装盘。
九:白菜烧腐竹1.腐竹清洗干净,清水泡发,捞出切段,裹上一层淀粉,下入五成热的油温中炸至酥脆捞出控油。
2.锅留底油,下入姜蒜片,干辣椒炒香,下入白菜翻炒均匀,接着下入腐竹,用白菜的原汁将腐竹焖软,调入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽,烧至入味,淋入葱油、香油,即可出锅装盘。
十:白菜炒粉条1.白菜切片,土豆粉条或红薯粉条温水泡软。
2.将粉条里面加入老抽、十三香、花椒粉拌匀。
3.起锅烧油,加入少许猪油,下入葱姜炒香,下入白菜炒蔫儿,下入粉条快速炒出锅气,调入盐、胡椒粉、生抽、味精,快速炒匀即可出锅。
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清水车站
2022-12-18 · 超过96用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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大白菜是平时常吃的青菜,它蕴含着很丰富的营养,对身体健康有着很大的帮助,那么大白菜怎么做好吃呢。
平时可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜猪肝汤、白菜金针菇、辣泡大白菜、鱼香大白菜、白菜炒饭这8种食物,味道相当不错。
1、醋溜白菜
大白菜是平时常吃的青菜,它不仅好处,还蕴含着丰富的营养,平时可以用大白菜做醋溜白菜吃,味道相当好,首先需要准备大白菜、姜、醋等调味料,然后将大白菜清洗切成斜片,将大白菜放入锅中烧热,然后放入调味料进行炒上2分钟,醋溜白菜就完成了。
2、白菜炒蛋
首先需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料,然后将材料清洗干净,大白菜清洗切细段葱切段,鸡蛋打散,将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮,最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟,放入调味料炒3分钟出锅即可,白菜炒蛋的营养价值很高,而且很美味。
3、白菜包子
大白菜的丰富的维他命C,它可以做很多食物,对身体好处有很多,可以用大白菜做帮助,首先需要准备大白菜、包子馅、中筋面粉等材料,将所有材料清洗干净,然后将白菜切碎,混合在自己喜欢吃的包子馅中,按照平时做包子的方法制作即可。
4、白菜猪肝汤
大白菜的做法很多,但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃,其实可以用做大白菜猪肝汤,需要准备大白菜、猪肝、枸杞、调味料等材料,然后按照平时煮汤的方法,做大白菜猪肝汤吃,不仅味道美味,而且有补肝明目,养血润肤的作用。
5、白菜金针菇
大白菜炒金针菇味道错了,首先需要准备大白菜、金针菇、红萝卜丝、黑木耳丝、调味料等材料,然后将材料清洗干净,将大白菜切成斜片,然后放入锅里用中火炒5分钟,然后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约1分钟,白菜金针菇就完成了。
6、辣泡大白菜
需要准备大白菜、鱼露、辣粉、白糖等材料,将材料清洗干净,大白菜切成斜片,放入可以封瓶的容器中,将准备好的材料一起放进去,用保鲜袋封口,放在阴凉处6小时,放入冰箱中可以保持一个月,味道相当不错。
7、鱼香大白菜
大白菜也可以做鱼香大白菜,准备大白菜、鱼香酱、茶树菇等材料,然后将材料清洗干净,大白菜切成斜片,茶树菇用水泡开,然后将大白菜、茶树菇放入锅中加水煮,等待水煮干后,加入鱼香酱小炒5分钟,鱼香大白菜就完成了。
8、白菜炒饭
大白菜也可以炒饭,首先需要准备大白菜、隔夜米饭、料酒、猪肉、调味料等材料,然后将材料清洗干净,将大白菜切成斜片,按照平时蛋炒饭的方法,炒白菜炒饭,炒出来的饭味道美味,而且还会爆香,很多人都会喜欢吃白菜炒饭。
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lovePhantom815

2022-12-18 · TA获得超过4.6万个赞
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1.大白菜可以炒着吃:炒白菜的时候,首先在油锅内放入几个红色的小尖椒或者剁辣椒,大蒜瓣几瓣,一起清炒。待辣椒炒出辣味时,倒入大白菜,开大火快速翻炒两三分钟,加入适量盐、鸡精、生抽、耗油。充分翻炒几下就可以出锅了。又辣又脆甜的清炒大白菜好吃又下饭。

2.大白菜可以炖肉吃:家里炖各种肉的时候,最后放入适量的大白菜,荤素搭配,也是非常营养味美的。

3.大白菜下火锅:吃火锅的时候,大白菜是不错的涮火锅食材。大白菜不管是与那种食材的火锅搭配都很配,清甜味美。

4.大白菜做辣白菜:选取大白菜中间比较嫩的部位,清洗干净后,沥干水分。有太阳的情况下,可以晒几分钟。最后撕成长条,然后用盐腌制几分钟,把腌制出来多余的水分倒掉。准备生姜、大蒜瓣,全部切碎,辣椒粉适量,全部放入一个盆子内,加入适量盐,生抽、醋、五香粉,最后倒入大白菜,然后拌均匀。最后放入一个玻璃罐子里,这样可以吃上几天。酸辣脆甜爽口,很开胃下饭。

5.大白菜做白菜肉卷:取完整新鲜大白菜几片,去除根茎部分,留叶子,放入盐水中浸泡几分钟,清洗干净后沥干水分备用。五花肉一块,香菇三四朵,大蒜瓣两三瓣洗净后与猪肉一起剁碎,然后加入适量盐、生抽、耗油、五香粉等佐料,充分搅拌均匀后做成猪肉馅。把白菜叶摊开,取适量猪肉馅放入白菜叶上,然后用白菜把肉馅卷起来,装盘。最后上蒸锅蒸十五分钟左右就可以端出来了,在上面撒上葱花。清甜肉鲜,味道好,好看还好吃。
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