红烧肉怎么做最好吃？
红烧肉炖土豆的做法
食材用料
五花肉 300克、土豆 2个、姜 2片、冰糖 10粒、红干椒 3个、
香叶 2片、葱 适量、八角 1个、生抽 适量、料酒 适量、老抽 适量、
白醋 少许、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、清水 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材:把红烧肉和土豆切块状；
[ 2 ] 红烧肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水沥干水分备用；
[ 3 ] 准备辅料:切葱花和姜片；
[ 4 ] 锅中放适量、油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化；
[ 5 ] 放入五花肉翻炒均匀，挂上糖色；
[ 6 ] 放入姜片和红干椒翻炒均匀；
[ 7 ] 调入适量、的生抽、老抽和料酒，再滴入少许、的白醋，翻炒均匀至五花肉上色；
[ 8 ] 添入清水没过锅中食材，放入香片和八角，大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右；
[ 9 ] 把土豆块放进去继续炖煮15~20分钟；
[ 10 ] 调入适量、的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁撒葱花即可。
小贴士
放入冰糖化糖色时一定要用小火不停的翻炒，以免冰糖糊掉菜就会发苦了；
土豆基本是在红烧肉八九分熟时放入。
经典红烧肉的做法
食材用料
五花肉 一斤左右、大葱 一颗、大蒜 12粒、生姜 一小块、
香叶 2片、八角 2个、桂皮 少许、小茴香 适量、豆蔻 2个、
食用油 适量、冰糖 适量、红烧汁（老抽） 一勺、味极鲜（生抽） 3勺、
白醋 少许（一小盖）盐 一勺、黄酒 一勺、面粉 少许。
做法步骤
[ 1 ] 五花肉切成块放入面粉水中浸泡30分钟；
[ 2 ] 再用清水冲洗后控干，接着准备以下配料，生姜切片；
[ 3 ] 锅中倒油放入冰糖大火烧热至融化；
[ 4 ] 放入五花肉翻炒裹上糖汁上色；
[ 5 ] 接着放入所有配料一起翻炒至没有水分；
[ 6 ] 随后倒入一整瓶黄酒，直至盖住五花肉；
[ 7 ] 准备一下调料备用；
[ 8 ] 然后倒入一小盖白醋，烧开后盖盖转小火慢炖；
[ 9 ] 大约30分钟后，再放入盐、红烧汁（老抽）、味极鲜（生抽）
炒匀后继续盖锅盖小火焖炖；
[ 10 ] 等待汤汁剩下三分之一时，加入蜂蜜开大火收汁；
[ 11 ] 汤汁变得浓郁粘稠后关火，翻炒均匀后装盘。
小贴士
用面粉水清洗过的肉类，不但白净粉嫩，而且烹饪时没有浮沫；
放一些白醋，这样烧出的瘦肉软烂而不柴，更适合家里的老人孩子吃；
烧肉晚放盐和调料，才能更入味，并且不会破坏蛋白质。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
