Question

排骨山药汤怎么做

Answer 1

【 1 】排骨山药汤的做法 

食材用料

山药 1根、排骨 350克、盐 6克、缺盯葱姜 适量、枸杞 适量、白醋 适量。老姿

做法步骤

（ 1 ） 准备排骨，山药，葱姜；

（ 2 ） 排骨用清水泡一个小时左右，把血水泡出来；

（ 3 ） 山药洗净去皮切滚刀块，泡入放了白醋的清水里；

（去皮时请戴手套或者在手上先抹一层白醋）

（ 4 ） 泡好的排骨凉水下锅，放入葱段姜片，煮开焯水；

（ 5 ） 排骨捞出用温水清洗一下；

（ 6 ） 砂锅里放入开水，放入洗好的排骨，炖半个小时；

（ 7 ） 这时枸杞用清水泡上，葱叶切碎；

（ 8 ） 到半个小时左右把山药放进去一同炖二十分钟；

（ 9 ） 出锅前五分钟放入盐调味；

（ 10 ） 出锅之前放入枸杞，葱花，关火；

（ 11 ） 盛碗里即可上桌啦！

小贴士

• 山药去皮时一定戴手套或者在手上抹醋，不然山药表面的粘液会刺激皮肤非常痒；

• 山药泡在加了白醋的清水里是防止山药氧化。

【 2 】枸杞山药排骨汤的做法

食材用料

猪排骨 一斤、山药 半根、枸杞 10粒、胡萝卜 半根、花椒 一小把、八角 3~4个、盐 三勺。

做法步骤

（ 1 ） 准备好主要食材。排骨剁成小段，提前用冷水泡去血水；

（ 2 ） 冷水下锅；

（ 3 ） 开锅后撇去血沫子；

（ 4 ） 再加入葱姜；

（ 5 ） 再加入花椒八角。继续炖煮半小时；

（ 6 ） 半小时后加入切好的山药块；

（ 7 ） 再加入提前泡好的枸杞。继续炖煮四十分钟；

（ 8 ） 40分钟后就可以出锅喽！摆盘！营伏含和养又美味的汤上桌。

小贴士

• 排骨一定要提前用冷水泡一下，中间多换两遍水，去除肉里的血水，煲出的汤更美味！

• 山药容易被氧化变黑，可以用盐水泡一下，防止氧化。