Question

煮好的鲫鱼肉偏红是什么原因？

Answer 1

如果是轻微的红色是正常的，长期在弱酸性的水中生活的鱼，那么鱼的体质也就跟着变化，细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子，像硝酸根离子，碳酸根离子会超标，这样的煮了以后，肉的颜色变化还是有影响的，不过问题不大。

如果红的很厉害，就肯定有问题，可能是喂了什么药物或者饲料的缘故。

萝卜丝鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝；

2.锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎；

3.加入没过鱼身2-3厘米的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。