Question

糖精和甜蜜素有什么区别？

Answer 1

一、应用不同

糖精应用于甜味剂；甜蜜素应用于食品添加剂。

二、物理性质不同

糖精：白色结晶固体；熔点，226-229°C(lit.)；水溶性，3.3 g/L (20 ºC)。

甜蜜素：白色透明晶体；熔点265°C；水溶性，>=10 g/100 mL (20°C)

三、甜度不同

糖精甜度是蔗糖的500多倍，甜蜜素甜度是蔗糖的50倍。

扩展资料

食用糖精的中毒现象

糖精与鸡蛋：同食会中毒：经加热鸡蛋中的氨基酸与邻苯甲酰磺酰亚胺之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，而服用过量可能死亡。

食用糖精过量中毒：量服糖精（5克以上）后，约2小时可出现恶心、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。重度中毒病人，可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎（多是一次食用超量以及连续多次食用所致）。

参考资料

百度百科--糖精

百度百科--甜蜜素