Question

制作冰皮月饼需要些什么材料

Answer 1

需要材料种类繁多，你可以网上一次性选购。

1、宏握糯米粉，最正宗的原料是冰冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限销绝猛性，所以在买不到冰皮粉的情况下，可以选用上等糯米粉来制作，也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作，口感与味道要比普通的糯米粉好

2、白砂糖，作为冰皮的重要调味品之一，起到了重要作用，具体要根据市场反馈需要选择放入量。

3，黄油，可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。

4、牛奶，够赋予冰皮亏桥强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁。

5、豆沙馅，可以直接购买市场上销售的红豆馅，要选择质地较硬的豆沙馅，这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙馅。

6、咸蛋黄，可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄，但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。

7、月饼模具，制作冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多，这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹，直到干净为止，并仔细查看，以免制作时黏在冰皮表面，造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。