Question

pvpp是什么？

Answer 1

PVPP是交联聚乙烯吡咯烷酮，又称交联聚维酮。呈白色或近白色，具有吸湿性易流动的粉末，无臭或微臭，不溶于水、碱、酸及常用有机溶剂，具有很强的膨胀性能和与多类物质的络合能力。

由于PVPP的高分子量和交联结构，不溶于水但遇水能迅速将水引入，促使其网络结构膨胀产生崩解作用，所以PVPP是医药上广泛应用的片剂崩解剂。

又因为分子具有酰胺键及吸附多酚分子上的氢氧基从而形成氢键，可以吸附多酚，提高酒体的非生物稳定性。因此，可用作啤酒、果酒、饮料酒的稳定剂，延长其货架寿命达三百天，并改善其透明度、色泽和味道。

扩展资料

PVPP 在酿酒、饮料工业中可以作为啤酒、果酒和果汁的澄清剂和稳定剂。
以植物性原料酿造的酒品中含有多种蛋白质和多酚类物质。多酚在一定条件下生成多聚体后 易与蛋白质形成络合沉淀物，从而产生非生物浑浊，严重影响了酒体的外观和风味，是酒类质量的主要危害之一。

从饮料形成浑浊的机理来看，要防止浑浊的形成与发展，就必需除去产生非生物浑浊的前
驱体--聚多酚或高分子蛋白质，使其与饮料分离。

PVPP 是一种无毒、无刺激性、安全稳定的聚合物，具有很强的选择吸附能力，它通过羰基与花色苷、黄酮类多羟基衍生物等多酚
类物质可形成氢键络合物沉淀下来，从而除去酒类的非生物浑浊，达到澄清、稳定的作
用，同时又保持饮料原有的口感与风味。

参考资料来源：百度百科-pvpp