自酿的葡萄酒酸了还能喝吗?

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2022-11-17 · 百度认证:长春市锐途文化传媒官方账号
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自酿的葡萄酒酸了不能喝,可能里面的果肉已经变质,产生了有毒物质,食用后对人体有害,有安全隐患。

自酿的葡萄酒为什么变酸,有以下三种情况:

1、发酵时间太长,发酵过了头,变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。

2、变浑浊了并且有苦味,原因是被杂菌污染,酒液变质了。

3、已经被过度氧化了,已经过了适饮时间段,如果不苦,不浑浊,还是能喝,当成醋喝即可。

如果是变成醋,或者适饮期,液体还是很澄清的,如果不想浪费,就加点糖,当成自制醋饮料喝了;如果是已经浑浊、变味道了,建议倒掉吧,万一喝了中毒,就得不偿失了。

扩展资料:

1、买来葡萄后最好不要洗,如果实在不放心可以用水整串淋洗。因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活,然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起装罐。

2、容器一定要洗干净,最好用凉开水清洗,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不绣钢制品。

3、在发酵时,发酵器的盖子一定不要盖死,防止爆炸。

4、糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。

5、最好用冰糖,冰糖气味甘平,益气润燥,清热,纯净、杂质少、口味清甜,酿出红酒口感更好。

6、自酿酒一般保质期不超过两年,所以成酒后尽量快喝,不易久放。

参考资料来源:百度百科--自酿红葡萄酒

国初科技(厦门)有限公司
2023-08-26 广告
酿造葡萄酒的基本原理就是: 果糖+酵母菌=二氧化碳+酒精+水 因为自酿葡萄酒用的葡萄和真正酿葡萄酒用的葡萄是不一样的,糖分不够,一般你们都会加上一点糖。所以糖分偏高,自然而然酿出来的葡萄酒精度数也会偏高,容易上头。。 国初科技在酱油、泡菜、... 点击进入详情页
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