Question

干辣椒总是容易炒焦了，怎么才能不糊

Answer 1

注意掌握油温：

1.冷油（油不太热的时候），开小火。
2.放辣椒翻炒几下，等出香味以后就把火关了。
这时候干辣椒还是红的。
油太热的话，会把辣椒炸黑，而且辣味也不出来。

3,如果你在做麻辣的菜的话，干辣椒一般在油温的3成热的时候放入。一直用慢火直到可以放葱姜的时侯辣椒是不会煳的。如果是青椒，你把油温控制在7成热的时候放入炒，临出锅的时候少少喷点醋。

拓展资料: 辣椒

1,干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

2,药用 辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

3,功能主治

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。