Question

脂肪由什么组成

Answer 1

脂肪是由甘油和脂肪酸组成。

甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 

脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂。

扩展资料：

脂肪的营养价值：

1、脂肪消化率

一种脂肪的消化率与它的熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪，如牛油、羊油，含饱和脂肪酸多，熔点都在40℃以上，消化率较低，约为80%～90%。

2、脂肪必需脂肪酸

植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高，营养价值比动物脂肪高。

3、脂肪脂溶性维生素

动物的贮存脂肪几乎不含维生素，但肝脏富含维生素A和D，奶和蛋类的脂肪也富含维生素A和D。植物油富含维生素E。这些脂溶性维生素是维持人体健康所必需的。

参考资料来源：百度百科-脂肪