Question

如何辨别酿造醋和勾兑醋

Answer 1

辨别酿造醋和勾兑醋的方法：

1、瓶身有“酿造”字样

如果是酿造醋，都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

2、摇一摇，泡沫细腻消得慢

勾兑醋摇晃瓶子后泡沫较少，酿造醋摇晃后会呈现出很丰富的泡沫，且泡沫消退得很慢。

酿造醋：

勾兑醋：

3、酸香的味道

如果是纯粮酿造的老陈醋闻起来除了酸味还有一股香气，酸香扑鼻，而“勾兑醋”闻起来只有酸味，甚至会有一些刺鼻的味道。

4、口感醇厚

纯粮酿造的老陈醋尝起来口感醇厚，回味余香，而真正的山西老陈醋更是有着酸、香、甜、绵的特点。

5、看成分含量表

成分含量表中会标出总酸值。酿造食醋的酸度较高，勾兑醋的酸度较低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml。

参考资料来源：人民网-勾兑醋横行超市如何识别高质量醋？

参考资料来源：人民网-营养师教你如何辨别酿造醋和勾兑醋

参考资料来源：人民网-含苯甲酸钠成分都是勾兑醋专家支招选购老陈醋