Question

炒肉肉怎么腌

Answer 1

用料：瘦肉，清水，食盐，淀粉（或蛋清），食用油。

1、炒滑嫩腌肉法的做法肉切片或切丝，放适量盐，抓匀。

2、加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收。

3、加适量酱油和淀粉，抓匀。

4、最后加适量油，抓匀，腌制一会儿，就可以料理了。

肉类腌制配方

1、鸡肉（400克）腌料：料酒1大勺，老抽1大勺，盐1／4小勺，胡椒粉少许，水2大勺。

2、猪肉（200克）腌料：老抽1／2大勺，粟粉1／2大勺，水1－2大勺。

3、羊肉串腌料：羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

4、排骨腌料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。