如何做红烧肉
主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
4、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
6、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
8、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
9、香喷喷的红烧肉就做好了。
红烧肉的做法
用料
五花肉 一斤多、八角 几个、桂皮 几小片、干红辣 3~4个、
蒜子 三颗、生姜 适量、油 适量、香叶 二片、冰糖 适量、
盐 适量、鸡精 少许、酱油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 五花肉洗净备用；
（ 2 ） 香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖；
（ 3 ） 炖锅洗净备用；
（ 4 ） 五花肉切成麻将块大小；
（ 5 ） 锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，
二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实；
（ 6 ） 焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油；
（ 7 ） 锅里放油烧热；
（ 8 ） 油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火；
（ 9 ） 再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐；
（ 10 ） 感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉
还没有酥软水又烧干了；
（ 11 ） 锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，
盖上盖子大火烧开，再转小火焖炖；
（ 12 ） 锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，我今天闷炖用了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了；
（ 13 ） 起锅装盘撒点葱花做装饰就可以开吃了哦！
小贴士
五花肉是很需要时间和耐心的一道菜！家里没有沙锅的朋友也可以就放在锅里小火炖，只是沙锅里熬制出来的五花肉味道更地道一点，掌握不好盐的朋友可以先少放点，到后面尝尝五花肉再加盐，开沙锅盖的时候要小心烫，最好盖上毛巾再打开。
