Question

大蒜的食用应注意什么

Answer 1

大蒜是我们平时烹饪烹饪中常用的调味料，不仅如此，大蒜还能杀死很多细菌，所以夏天搅拌凉菜要加入大蒜。据说大蒜的营养价值也非常的高，不过大蒜并不是吃的越多越好，而且吃法不当也会给我们的健康造成影响。
不要空腹吃大蒜。大蒜含有辛辣刺激物质，刺激性非常强。空腹吃大蒜，胃充血，急性胃炎。
大蒜也不是吃得越多越好。一片的大蒜，一个人每天不得超过三片。单独生长的大蒜不得每天超过一片。大蒜多吃的话，大蒜那样强烈的大蒜味道和其中的物质会头晕、烦躁、胃肠不舒服等现象。
经常吃大蒜对身体健康的确有好处，但是不能像米饭那样天天吃，顿顿吃，不能长期一直不停、不间断的吃。因为大蒜虽然可以杀灭饭菜里的细菌，但是也会杀掉我们肠道正常的有益的细菌。长期持续吃大蒜会导致便秘。
大蒜的刺激性不光体现在肚子里，身体表面也要注意。不知道有没有朋友注意到，如果用手去剥大蒜，如果剥的太多，或者忘记洗手的话，手的皮肤会有些疼，特别是指甲部位。这是因为指甲盖下的皮肤嘴巴比较脆弱，感受到的。大蒜屠宰皮肤表面，皮肤会裂开。所以，做饭接触了大蒜要及时洗手哦。

烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食 之乐 。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
营养价值
大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。
大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
饮食宜忌
发了芽的大蒜 食疗 效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有 胃溃疡 和十二指肠 溃疡 的人不宜吃大蒜。
中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起 口干 、 视力 下降等症状。
有 肝病 的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
选购、保存和食用的方法
大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。
在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
烹调注意事项
腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。
大蒜中的辣素 怕热 ，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗 感染 性疾病应该生食大蒜。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。
改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90%的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
快速去除蒜味
吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除， 打嗝 时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。

Answer 2

步骤/方法：
1第一，尽量不要用大蒜涂抹皮肤，有些老人以为蒜能拔毒，蚊虫叮咬后，涂涂大蒜，这样是不对的。第二，空腹不要吃大蒜，大蒜比较辛辣，空腹吃刺激胃，肠胃不好的人，空腹吃大蒜，有可能引起肠胃炎。
2第三，不要大量吃蒜，有些人以为大蒜每天吃多了对身体好，就过量吃蒜，小孩子也不能吃太多大蒜。第四，不要长时间吃大蒜，大蒜能杀死肠道细菌，破坏肠道平衡，诱发便秘。第五，对大蒜过敏的人，要忌嘴。
3第六，有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。第六，腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。