Question

生鸭肠怎么处理

Answer 1

问题一：怎样快速洗好鸭肠 将鸭肠初步洗干净、破开,然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。也可但用盐但盐要多些。
鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

问题二：生鸭肠怎么做才能使它变脆 1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。

3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
（工艺关键〕

1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点。

2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
（风味特点〕

“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
水煮鸭肠

配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]
3。*捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用]
二1。将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ----------按量
2。放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗
3。再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了]
4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜头[粒]/葱[段]++味极鲜
5。将锅烧热后再 过 油。在锅内放入一勺油/花椒籽[炒后的更香]/辣椒油 烧9成熟再泼上就可以了。

问题三：生鸭肠怎么煮才脆 配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]
3。*捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用]
二1。将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ----------按量
2。放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗
3。再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了]
4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜头[粒]/葱[段]++味极鲜
5。将锅烧热后再 过 油。在锅内放入一勺油/花椒籽[炒后的更 香]/辣椒油 直9成 再泼上就可以了。

问题四：我买的新鲜鸭肠，准备烫火锅，请问有谁知道怎样处理能让鸭肠变得更脆？谢谢 食品中掺入甲醛是一种非法行为,必须严格查处.目前随着市场经济的发展和人们生活水平的提高,火锅行业不断壮大,一些不法分子为了获得更大利润,在浸泡毛肚等过程中,非法加入甲醛,使之变得更脆、口感好来吸引食客.为了更好打击不法分子,快速、准确查出毛肚等中甲醛含量很有必要.本法具有灵敏、稳定、重现性好、简便、快速等优点.……

问题五：怎样让生鸭肠变厚 食用碱泡1小时左右就可以了。
望采纳，谢谢！

问题六：生抠鸭肠和杀完再抠的鸭肠有什么区别？懂的来！ 没区别，餐馆里这样做是找噱头，听着都不想吃了。现在都是杀完再抠，或是进冰冻鸭肠。

问题七：生抠鸭肠真的是活生生的抠肠子？ 楼下 *** 就那么抠他妈的

问题八：生鸭肠容易断吗 不容易，韧劲很足

问题九：生鸭肠能吃吗 大不了也就是闹肚子，如果今天没事，那就啥事没有了。

问题十：冻鸭肠怎样化开怎样洗，怎样煮 冻鸭肠的做法：
主料：鸭肠300g、青蒜适量、红椒1个
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
步骤：
1.将冻鸭肠用温水化开，再放入一勺盐。
2.用手使劲抓抓。
3.用清水洗净。重复1-3步骤2-3次。
4.放在案板上切斜段。
5.辣椒切丝，青蒜切斜段。
6.锅里放油烧热。
7.放入鸭肠煸炒2-3分钟。
8.放入辣椒和青蒜断生。
9.放适量生抽。
10.撒盐翻炒均匀出锅。