Question

吃蔬菜对人体有什么好处

Answer 1

蔬菜种类比较丰富，通常可以为人体提供各种维生素、膳食纤维、果胶，以及微量元素，如钾、钙、镁，一定程度上可促进人体的健康生长。蔬菜在日常饮食中不可或缺，多吃蔬菜除了补充人体营养以外，还具有一定的改善肠道功能、协助减肥、辅助降压等好处。但需注意与其他食物合理搭配食用，如肉类、粗粮，才能起到事半功倍的效果。

1、改善肠道功能：蔬菜富含膳食纤维，有利于刺激胃肠道蠕动，一定程度上可以改善肠道功能，也可以促进排便，帮助改善轻微便秘；

2、协助减肥：各类蔬菜富含维生素C、膳食纤维和果胶，能帮助排出体内多余的胆固醇、代谢废物，可起到一定的降脂效果。再加上大部分蔬菜均为低能量、低脂肪食物，且多以水分为主，多吃蔬菜后，既能起到一定饱腹效果，也能刺激胃肠蠕动、加快油脂排出，从而达到协助减肥的效果，但一般需配合合理运动；

3、辅助降压：蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐，故此过程中可能会使体内钠盐水平降低，有利于辅助降压。但蔬菜无法替代药物降压，建议采取正规的治疗方法；

4、其他好处：如降低心血管疾病发生率，原理与降脂类似。也可以改善视力，预防干眼病、夜盲症。还可以促进心肌活动、辅助降糖，使人精神饱满、皮肤更加富有弹性。

Answer 2

荠菜粥 先将粳米二两倒入锅内加水煮沸， 再加上洗净的荠菜二两，同煮作粥。"春来荠美忽忘归。"阳春季节， 当其它蔬菜尚未应市的时候，荠菜不失是上好的时令佳蔬。它不仅营养丰富，而且味道甘美。苏东坡曾在给友人的信中夸奖过食荠之喜："今日食荠极美......有味外之美。"荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用。近年研究资料表明，食用荠菜等野菜，还可有助于提高机体的免疫力。 2）、韭菜粥 先将粳米二两倒入锅内加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜一两，同煮作粥。韭菜自古即是美食佳蔬。《礼记》说，庶人春荐韭以卵，就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品。吃韭菜讲究时令，"春食则香，夏食则臭。"春日食韭有辛辣助阳，促进生发的效用。它富含维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生素等物质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡的不宜食用。 3）、芹菜粥 将芹菜连根洗净，每次用三两，加入熬煮， 取汁与粳米二两，同煮作粥。芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季， 鲜嫩的芹菜，是人们最为喜欢的蔬菜之一。它既可炒食，又可凉拌，亦可作馅；用来煮粥，则别有风味。它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A、B1、B2、C、以及钙、磷、铁等，尤其是钙、磷的含量较高，每500克含钙592毫克，颇适宜于生长发育旺盛的孩童食用。 4）、猪肝粥 取猪肝，粳米，加水煮粥。 春天五月份是生长最快的季节。生长速度快，必然要消耗更多的营养物质，因此，家长要根据孩子这一生理特点，在膳食中增添一定营养，而猪肝则是应当补给的重要食品之一。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。 5）、红枣粥 取红枣、粳米，同煮成粥。 红枣具有良好的补益作用，对小孩的生长发育有很大的好处。尤其是其性平和，能养血安神，尤适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。古医籍《千金要方》说，春日宜"省酸增甘，以养脾气"；《摄生消息论》也说："当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。"红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的服食佳品。另有民谚云："要使皮肤好，粥里加红枣。"可见红枣粥对美容护肤也是大有益处。