Question

鱼干用热水还是用冷水泡

Answer 1

用的是凉水泡，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼干 400克、姜末 适量、鸡精 适量、干红辣椒 4个、蒜末 适量、八角 2个、花椒粒 10粒、小香葱 1根、老抽 10毫升、料酒 20毫升、食用油 20毫升、盐 2克。

1、第一步鱼干用凉水浸泡，清洗后沥干。

2、然后切块。

3、姜切末、蒜切末，小葱的葱白切段，葱叶切碎。

4、锅内倒入食用油，大火待油中温时候将花椒粒、八角、干辣椒、蒜子、姜末炝锅。

5、倒入鱼干翻炒2分钟淋入料酒、倒入老抽炒匀，然后倒入没过鱼的凉水。

6、大火烧至水开后，放入少量的盐，适量的鸡精，葱白段，盖盖子，中火焖烧。

7、收汁后盛出，撒葱花，完成。