Question

常德杂辣椒制作方法

有没有人知道常德杂辣椒的制作方法，觉得好好吃的！！具体点，我在网上搜的那些都好抽象！！！谢谢了啊！！

Answer 1

配 料：糯米、粘米、剁红辣椒

其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右

炒食的方法有两种；一是吃辣椒米粉糊，把辣椒米粉挖出来，用凉水稀释，放点精盐和味精拌匀，待油在锅中烧好铺开，然后再将稀释的辣椒米粉糊，倒入油锅中搅拌，边开边搅，使之不粘锅烧糊，搅熟后即可装碗上桌，吃起来酸辣香甜，美味可口 第二种吃法是用油反复煎炒，做成糌辣椒 把发酵的辣椒米粉挖出坛，稍微加水稀释，然后放进油锅中煎炒，要反复淋油反复翻动，使之不粘锅烧糊，煎出来的糌辣椒，油香扑鼻，酸辣可口

这好像是常德的特产，我在湖南别的市没有看到过，不知道外省有没有！
选我吧，我是正宗常德人哦！

Answer 2

我们湖北也有，叫杂（za）拱（gong第三声）椒，很简单，红辣椒、大米分别磨碎，加盐混合，至道混合物较干为止，具体按个人口味。再用陶罐装起来，上面加干净的稻草压实，再翻过来压在平底钵里，钵里加点水。

Answer 3

第三种也不是完全，基本做法是那样，但也有只糯米的榨辣椒， 补充下，不是只有常德市才有，湘西也有的，比如张家界，吉首也有的。我是常德石门的

Answer 4

正宗的读法是 za（第三声）辣椒
咱们家以前做的时候就是用的普通的大米，不用泡，磨碎。辣椒剁碎，放盐拌匀。最后辣椒和米粉混合搅拌，放到坛子里，两三个星期后就能吃了。做法多放些油，再炒，本人觉得越炒越好吃。
还有做稀的。把水烧开，放进去搅搅就成糊状了，有人还会放虾米进去，更好吃

Answer 5

是剁辣椒吧,
剁辣椒很简单的呀,买点新鲜的红辣椒,洗一下,在晾干水份,然后用刀剁碎,加点盐,盐要加多一下,在晾一下,然后用那种营养快线的瓶子装起来,过一个星期就可以吃了,越久好香,