Question

全麦吐司怎么做？

Answer 1

全麦吐司

配方：

（以下食材为1个450克全麦吐司）

黑全麦粉150克，高筋面粉100克，白砂糖25克，盐2克，鸡蛋1颗（去壳约55克），清水110克，干酵母3克，无盐黄油15克。

做法：

1、将除黄油外的所有食材放入厨师机，低档搅打成团 转中高档打至不粘缸壁，加入黄油，低档混合黄油，转中高档打出薄膜。

2、整理圆润密封醒发2倍大，醒发好了按压排气 均分3份揉圆 ，松弛15分钟擀成牛舌状卷起，在松弛15分钟擀成牛舌状卷起，放入模具，醒发至10分满。

3、烤箱提前预热，上火160度，下火190度，30分钟 ，出炉轻震几下脱模放凉即可。

小提示：

1、材中的液体部分：鸡蛋、清水都是冷藏过的，可以控制面团出缸温度。

2、食材中清水的量可以做预留，面粉的吸水性不同，可以根据实际情况加减。

3、一发和二发都是用室温发酵的，注意观察面团的状态即可。