Question

简单美食小吃做法

Answer 1

鸡蛋灌饼

食材：

面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

Answer 2

　　1、蔬菜早餐饼，材料：面粉、鸡蛋、胡萝卜、西葫芦、黑芝麻、食盐。

　　（1）西葫芦切成细丝，胡萝卜切成细丝，一同放入碗中打入两个鸡蛋。

　　（2）加入食盐搅拌均匀，再少量多次加入面粉，搅拌成没有颗粒的面糊。

　　（3）电饼铛或平底锅涂抹一层植物油，放入蔬菜面糊，摊成一个圆饼形，表面还没凝固时撒入一把黑芝麻，小火煎2分钟至表面凝固。

　　（4）煎2分钟后翻面，另外一面同样煎2分钟，待两面焦黄后盛出。

　　（5）蔬菜饼稍微冷却后切成合适大小即可完成。

　　2、豆芽炒饼，材料：饼丝、豆芽、鸡蛋、大蒜、生抽、香油、食盐。

　　（1）切好的饼丝一盘，豆芽一盘清洗干净，碗中打入2个鸡蛋搅散，再准备葱花和蒜末。

　　（2）炒锅内加入少许植物油，先下入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出。

　　（3）用锅内底油下入葱花爆香，再下入豆芽，爆炒1分钟使豆芽断生。

　　（4）下入饼丝,煸炒1分钟，把饼丝炒软，再加入生抽和食盐调味。

　　（5）出锅前加入鸡蛋和蒜末，炒出蒜香味，最后再淋入少许香油即可完成。

　　3、黑米煎饼，材料：黑米面粉，鸡蛋、火腿肠、生菜、食盐、蒜蓉酱。

　　（1）黑米面粉中加入清水，搅拌成细腻的面糊。

　　（2）电饼铛或平底锅开小火，刷一层植物油，盛一些黑米面糊，摊成一个圆饼形。

　　（3）黑米煎饼定型后盛出，在锅内打入一个鸡蛋，把煎饼盖在鸡蛋上，小火煎1分钟使鸡蛋断生。

　　（4）鸡蛋断生后翻面，刷一些蒜蓉酱或辣椒酱，中间放入火腿肠和生菜。

　　（5）慢慢把黑米煎饼卷起后即可完成。

　　4、农家蒸豆角，材料：长豆角、炸花生、面粉、大蒜、食盐、生抽、香醋、香油。

　　（1）长豆角摘洗干净切成细段，趁着表面有水分撒入一些面粉，搅拌均匀，使豆角表面裹满薄薄一层面粉。

　　（2）把长豆角放入蒸锅，开中火蒸8分钟。

　　（3）趁这个时间捣一些蒜泥放入碗中，加入食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀后备用。

　　（4）长豆角蒸好后趁热抖散，然后装入盘中，四周码放一些炸花生，食用的时候淋入蒜泥汁即可完成。

　　5、香煎干豆腐，材料：干豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、食盐、蒜蓉酱。

　　（1）西红柿去皮切成较细的丁，放入碗中打入三个鸡蛋。

　　（2）加入葱花、食盐，把所有食材充分搅散。

　　（3）干豆腐切成大小合适的正方形。

　　（4）电饼铛或平底锅开小火刷一层植物油，盛一勺西红柿鸡蛋液，把干豆腐放在上方。

　　（5）待鸡蛋液定型后翻面，表面。