Question

为什么蛋挞液不焦 为什么烤蛋挞蛋挞皮焦了蛋液还没熟

Answer 1

配方不对

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。

2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。