Question

营养师的工作职责和岗位要求

Answer 1

营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。

营养师的工作职责

（1）在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。

（2）熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。

（3）能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食习惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。

（4）对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。

（5）对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。

（6）组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。

营养师的岗位要求

（1）营养学，中、西药药学，食品专业优先制。

（2）熟悉食品健康营养，食品营养特性，熟悉健康食品食品制作。

（3）营养学、保健学、基础医学、食品科学等相关专业大专以上学历。

（4）卫生部的临床营知养职业医师资格认证，限于医院内从事营养工作的医务人员使用，享有处方权。

（5）具有临床营养食品等相关工作经验。熟练掌握相关专业理论知识，了解食物营养价值评价方法，食品污染防治以及各类食品的卫生要求。

（6）能从营养价值及食品卫生两方面进行食物选择，根据对象的口味和需求来针对性提出建议和方案，起到咨询和指导服务的作用，并能协调和道指导整个饮食供应流程。