Question

腊肉怎么炒好吃？

Answer 1

我家是江西南昌的，我们南昌冬天最出名的家乡菜就是藜蒿炒腊肉。

藜蒿是我们江西鄱阳湖的一种草系根茎类的植物，在当地原来是不值钱的东西，就是草，口感非常爽脆，比蒜苗细，有着独特的香味，但是我们南昌有句俗话叫‘鄱阳湖的草，南昌人的宝’，可见这道菜在南昌人心里地位有多高。特别是搭配着我们家里晒的腊肉一起炒，味道绝杀，这道菜在南昌的酒店和家里都是特受欢迎。

所以有时候腊肉单一的吃难免口味单调，搭配也很重要。其实可搭配的有很多，例如:冬笋炒腊肉、蒜苗炒腊肉、莴笋炒腊肉、河南豆炒腊肉等等，关键看你的口味，加辣，还是清淡，在烹饪时加点米酒或料酒还可以增加香气。希望能给您提供一些腊肉吃法上的帮助啦。

Answer 2

哇哦，这算是问对人了，首先得选好腊肉，我们家的腊肉就是先通过盐腌吸收些水分后，在阳光明媚的天气晾晒几天，当能看见肉在那滴油了就拿去熏，用香木屑或者香米（舍不得就用其他的）或者米糠，只出烟少出火，肉和烟不不能隔太近，熏到肉质偏硬就可以收藏好了。
接下来就是做菜了。一般腊肉都配香料菜好吃，比如大蒜，大蒜叶，教头，教头炒腊肉味道极佳，说出来口水直流。教头的头需要拍扁（像拍黄瓜一样），叶子切大概一根拇指那么长备用，腊肉切薄片开中火水煮6-7分钟，肉的中间部分泛白就可以捞上来备用。接着起锅烧油，按照正常流程先肉后菜，但是肉不要煎太久，太硬了口感不好，调料也都按流程放，可以适当加点辣椒粉，炒熟后盛碗。腊肉香而有嚼劲，教头炒腊肉，荤素搭配，必须光盘。

Answer 3

把腊肉清洗干净切片和蒜台起炒吃