红薯粉用开水泡还是冷水泡好
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一般在泡红薯粉的时候都是用冷水浸泡。
这种方法比较简单、方便,只需要将红薯粉放到冷水中直至泡好就可以了,但是所需要的时间比较长。如果赶时间的话那么也可以选择用开水来泡红薯粉,这样可以促进红薯粉的泡发,从而可以缩短浸泡的时间,但是在浸泡的过程中需要定期地更换开水,以保证水的温度。
红薯粉的质地比较硬,其浸泡时间与天气温度的高低有一定的关系,一般来说气温越低,红薯粉所需要的浸泡时间就越长,所以在天气气温较低的情况下是可以将红薯粉浸泡一晚上的。但是如果天气气温比较高的话,那么就需要将红薯粉置于冰箱中冷藏泡发。
红薯粉没泡直接煮可以吗
最好还是泡一下,红薯粉中所含的主要成分是淀粉,其本身的质地就比较硬,一般在煮之前是需要先经过浸泡的,这样在后面煮制的过程中才能使红薯粉更快地被煮软,吃起来口感也会更好一些。如果没有经过浸泡就直接煮的话,那么不仅需要煮较长的时间,而且煮出来的红薯粉吃起来口感也会比较硬,有可能会出现嚼不动的情况。
一般在煮的时候建议用热水下锅,这样可以使外层的淀粉迅速受热定型,防止出现煮糊的情况。如果冷水下锅的话那么就会使淀粉随着水温的升高而慢慢加热,此时就会很容易因为受热不均而出现外面熟了、里面没熟,或者是里面熟了、外面糊了的情况。
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