Question

大虾如何做？

Answer 1

吃年夜饭的时候，㸆大虾和蒜蓉蒸鲍鱼是餐桌上必不可少的主角，几乎每年都会做这两道菜！

先来看看㸆大虾！

【主要食材】:大海虾、葱姜、料酒、白糖、番茄酱、盐、白醋【制作方法】:

1.大虾去除虾线，把虾枪剪短，洗净控干水分备用。

2.锅中入油，油温六成热时把大虾入锅炸至变色后捞出，待油温升高后再次入锅复炸一遍，使虾壳有脆脆的感觉后捞出。

3.锅中入油爆香葱姜丝，下入番茄酱炒出红油后把炸好的虾入锅，烹入料酒后加入白糖和白醋后添汤。

4.锅中汤汁粘稠后加盐调味，把虾捞出装入盘中，锅中汤汁熬至浓稠后淋在虾上即可。这道菜颜色红亮诱人，口味酸甜适中，虾壳酥脆入味，整虾皆可食用。

蒜蓉蒸鲍鱼

【主要食材】:鲜活鲍鱼、蒜蓉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、料酒【制作方法】:

1.鲜活鲍鱼刷洗干净，把鲍鱼沿着壳边把肉挖出来，去除内脏后清洗干净，在鲍鱼上改上十字花刀。

2.蒜蓉用清水漂洗去粘液，锅中入油下入一半的蒜蓉用小火炒成金黄色，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和蚝油调好口味，关火后下入另一半蒜蓉拌匀。

3.鲍鱼壳刷洗干净，入沸水锅中焯烫一下后捞出，放入切好的鲍鱼，淋上调好的蒜蓉。蒸锅上汽后把鲍鱼入锅，蒸6分钟左右即可出锅享用。这是一道很简单的海鲜大菜，鲍鱼只要选择鲜活的购买，基本都可以做到零失误！关键是味道口感特别鲜美好吃！

Answer 2

大龙虾是一道美味可口的海鲜，下面是一种制作方法：

所需材料：

大龙虾、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香油、红辣椒、青蒜（选用）

制作步骤：

1.准备好大龙虾，在龙虾脑部向前略斜切一刀，去掉泥肚，再把龙虾沿着脊梁剖开，取出虾泥备用。

2.将葱姜蒜切成末备用，青蒜切成段备用，红辣椒切成碎末备用。

3.起油锅，将葱姜蒜爆香，再加入虾泥煸炒。

4.当虾泥变色后，加入适量料酒和盐，加入开水（不多于虾泥的1/2）。

5.煮开后，加入大龙虾大火煮5分钟左右撇去浮沫。

6.加入糖、蚝油、鸡精、生抽、老抽和香油，降火小火煮约10分钟。

7.再加入红辣椒和青蒜翻匀，出锅装盘。

小贴士：

1. 捕捞的龙虾要在一个小时内烧煮，否则会影响口感。

2. 烹调时可根据口味增减佐料，口味较重的可加入适量的酱油。

3. 加入少量蚝油和香油可以提高龙虾的鲜美口感。

4. 如果喜欢辣味可以适量增加红辣椒。

5. 煮龙虾时可以在锅中放一些醋，可以起到去腥的作用。

Answer 3

水灼大虾

食材：新鲜大虾700克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙

1、首要要求就是虾要“鲜”这样才能保证味道的鲜美！

2、辅料所需的就是葱、姜、盐、油，把葱和老姜提前准备好方便水灼。

3、有朋友会问，为什么做水灼虾还要下油了。你到底会不会做啊？且听大叔说来！做水灼的时候加入少许的熟油，可以让你所做的水灼鲜虾颜色更加的靓丽更具食欲感。锅倒入适量的水，放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。

4、然后倒入之前准备好的鲜虾

5、在水灼汆烫的时候，多翻几下让受热的面能够均衡。

6、稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了

蒜蓉大虾

食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根

调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。

2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。

3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉。

中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金黄色，然后倒入一个耐热的大碗中。接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎，再烧少许的滚油淋在上面。最后加入所需要的调味料，搅拌均匀备用。

4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡发粉丝有一点一定要注意，必须是冷水泡发切勿心急使用热水。

5、接着把之前处理好的大虾码放上去，然后放上老姜片及一根青葱。码放的造型根据自己的喜好决定，比如摆放成一个圆形或者和我一样。

6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。

7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。

Answer 4

1、鲜虾倒入清水洗净，剪去虾须，开虾背去虾线。蒜切末，洋葱切末。
2、鲜虾中放入料酒1勺，腌制10分钟。锅中放入黄油，放入蒜末、洋葱末、盐1勺炒匀，盛出待用。
3、腌好的大虾放在锡纸上，放上蒜蓉、再放上马苏里拉芝士碎。
4、放入烤箱180度，烤15分钟，即可盛出装盘。