Question

油炸用什么油最好？

Answer 1

适合油炸的食用油排名如下

第一名：椰子油

椰子油有一种椰子特别的香味，偶尔尝试一下还可以，长期使用会发腻。

第二名：棕榈油

棕榈油没有花生油、菜籽油的香味，主要产地是东南亚，国人不习惯用来做饭。棕榈油的烟点高于椰子油，炸方便面都是用棕榈油。

第三名：橄榄油

橄榄油也含有不饱和脂肪酸，但在油温204°以下都是健康的。橄榄油主要分为特级初炸和精制两种。特级初榨就是用橄榄果物理压榨出来的第一道油，有橄榄油特别的香味，一般用来制作凉菜。

第四名：酪梨油

酪梨油是从牛油果中榨取的油，主要产于墨西哥和中美洲一些国家。烟点在260°，是烟点最高的食用油之一。酪梨油特殊的味道导致很多人不喜欢，价格也比其他食用油高出许多。

第五名：花生油

花生油主要的优势在于，油的热点较高，也含有人体所需的不饱和脂肪酸，可用于油炸烹饪。

Answer 2

油炸最适合使用花生油。花生油含饱和脂肪酸较少，不容易在高温下发生改变，产生致癌物危害健康。同时，花生油具有浓郁的香味，炒出来的菜也特别香，耐高温，非常适合煎炸食物。但花生油的热量高，脂肪含量也高，不建议过量使用。因此，花生油是最适合油炸的油之一。