如何让冬季酒酿保温
冬天做酒酿保温窍门:
1、第一个方法可以利用空调提高室内温度。酒类发酵的温度以30度左右为佳,空调可以达到30度。对于一些批量酿酒的单位,非常适合使用这个方法。
2、第二个方法是利用地下室进行酒类发酵。很多城市都有地下防空洞,我们知道地下室恒温的,通常一年四季都能够保持在二十几度左右。非常适合酿酒。而且很环保节能。
3、第三个方法。就是利用电热毯加温进行就类发酵,这个适合于家庭小型酿造。电热毯加温具有升温快优点。如果配合恒温器,那么就更加方便了。
4、第四个方法。用酿酒机或者热水袋进行加温酿酒机。能够把温度恒定在30度左右。对于小型类家庭,酿酒少量的是非常实用的。而且很省心,还有就是用热水袋进行加温,这在很多家庭或者农村都使用这个方法简便易行。
做酒酿注意事项:
1.制作酒酿所接触的容器一定要干净,没有油污残留,并且要用开水高温杀菌或者放在蒸锅上蒸一下。
2.糯米冬天需要提前浸泡一夜,浸泡过的糯米上锅蒸30分钟,时间不宜过久,不然蒸出来的糯米非常软烂,不容易成型。
3.蒸好的糯米饭不要立刻用手用力地去触碰,建议用凉白开降温打散,不然做出来的成品米粒松散,不完整,一斤的糯米建议用300克左右的凉白开或者纯净水。
4.拌酒曲之前,糯米的温度不可以高过30度、太低也最好不必。不然热糯米会将酒曲中的灰霉菌给杀掉,做出来的结果不是酸的就是臭的,还有就是做不出来。