Question

素菜都有哪些菜

Answer 1

素菜都有小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等。

素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。

从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜着和食文化的一个重要组成部分。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。

发展状况

我国素菜发展到今，品种已达8000多种，按其制作方法，大体可分为三类。一是卷货类用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等。二是卤货类以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等。三是炸货类是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。

素菜中，还有一道罗汉全斋，把发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜、豆腐、腐竹等在砂锅中烩作一锅，色彩斑斓，滋味独特，口感香醇，食而不腻。