Question

螃蟹的做法

Answer 1

5

清蒸螃蟹

材料：青蟹500克，最好是选母蟹，香菜20克。

调料：香菜20克，姜末30克，醋，酱油，香油各适量。

做法：将螃蟹放在凉水里浸泡15分钟，用刷子刷洗干净螃蟹身上的泥沙，用小线绳将螃蟹捆绑好，放入蒸锅中蒸10分钟，将酱油，姜末，醋，香油调匀成蘸料，香菜洗干净，切碎放入小盘中，蒸熟的蟹拆掉绳子，放入碟子中，拌蘸料食用即可。

6

螃蟹鱼肚冬瓜汤

材料：螃蟹2只，发好的鱼肚，猪瘦肉各200克，冬瓜100克。

调理：大葱半根，姜片2片，精盐适量，料酒一大匙。

做法：螃蟹洗净，斩去蟹腿，去壳，取肉切块，冬瓜去皮，切块，大葱洗净，切斜刀段备用。猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水中焯烫后备用，锅中加清水烧沸，放入鱼肚，猪瘦肉，蟹壳，蟹腿，料酒，葱段，姜片煮30分钟，再放入冬瓜煮至透明，最后放入蟹肉煮熟，加食盐调味即可。

7

螃蟹粉丝煲

材料：螃蟹1只，冬粉2把，洋葱1个，豌豆荚10个，红虾米，香菇，香菜各少许。

调料：咖喱粉，食盐，糖，胡椒粉各适量。

做法：将豌豆荚洗净去丝，螃蟹洗净，拍裂蟹钳，洋葱，香菇洗净切丝，虾米泡软洗净，沥干水分，冬粉用热水泡软后切段。虾米放入锅中爆香，再放入水，洋葱丝，香菇丝，豌豆荚和调料烧开，加入冬粉炒成汁，将螃蟹洗净放入锅中蒸12分钟取出，撒上香菜末即可。

8

小贴士：做螃蟹时的注意事项

1.在做螃蟹之前，用盐水将螃蟹浸泡半个小时，这样螃蟹体内的脏污物质能很快吐出来，而且做出来的肉质更嫩，味道更鲜美。

2.螃蟹泡完之后，用刷子将螃蟹全身刷干净，去掉蟹心，蟹胃，蟹鳃，蟹肠部分，这样吃起来才卫生。

3.螃蟹在入锅烹饪的时候，将肚皮朝上，这样腹部能充分接触热气，可以很好的杀菌消毒，熟的也快。