Question

乳酪蛋糕怎么做

Answer 1

日式乳酪蛋糕

【食材】（6寸）
蛋糕体：奶油奶酪50g        低筋面粉75g
鸡蛋3个                细砂糖50g
牛奶75g                玉米油20g
柠檬汁几滴
乳酪馅：奶油奶酪120g       糖粉18g
淡奶油60g

【做法】
蛋糕体
1、奶油奶酪隔热水搅打顺滑、分次加入牛奶搅打均匀
2、加入蛋黄和玉米油搅拌均匀、筛入低筋面粉搅拌至无干粉
3、蛋白中加几滴柠檬汁、分三次加入细砂糖打发至提起有大弯钩
4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中、切拌均匀、在倒回剩余蛋白霜中、切拌均匀
5、倒入模具、放入预热好的烤箱中下层、上下管150度烤50分钟、出炉后倒扣放凉脱模

乳酪馅
1、奶油奶酪隔热水搅打顺滑、再加入糖粉搅打顺滑
2、淡奶油打发至浓稠、加入奶油奶酪一起搅拌均匀

乳酪蛋糕
1、蛋糕切成4块、把每一块中间横切一刀、不要切断
2、挤入乳酪馅、侧面也抹一层乳酪、再沾上奶粉、表面也筛一层奶粉就完成啦