Question

饺子做法

Answer 1

30种饺子做法

猪肉茴香饺子馅

食材：猪肉、茴香、盐2勺、酱油、五香粉、姜片、猪肉。

做法：

1、肉馅加酱油搅拌均匀后加姜末。

2、热加花椒，大料炸香后放旁边稍凉(中火，花椒大料不要炸过)。

3、把调好的肉馅加入温油中搅拌，加葱再搅拌。

4、加入十三香，加入切好的茴香，加盐2勺搅拌即可。

豆角猪肉馅

食材：豆角、猪肉、十三香、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、香油、葱、姜。

做法:

1、将豆角洗干净，然后下入锅中，加盐焯水煮熟，煮熟后捞出过凉水，接着再切成碎粒。

2、将猪肉剁成肉馅，加入蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、葱姜末、十三香搅拌均匀。

3、接着再加香油搅拌均匀，加入豆角碎粒继续搅拌均匀，并且搅打上劲。

萝卜猪肉饺子馅

材料：猪肉两斤,红萝卜两根,盐，盐香油，蚝油，鸡精，白糖少许，十三香 葱姜蒜适量,剁碎。

做法：

1、肉绞成末或剁成末都可以。

2、萝卜用工具刨成细丝，用盐腌后去掉水，再切碎，如果是剁的肉可以把去过水分的萝卜丝在肉里一起剁碎。

3、最后把所有材料放在一起肉馅里，搅拌均匀即可。

猪肉韭菜馅

食材与做法：

肉馅中加入盐、酱油、葱末、姜末搅拌，腌制15分钟，这时候千万不要混合韭菜，不管是什么菜馅都要在开始包饺子前再剁碎拌入馅中，因为菜在肉中腌制久了就会出水。

1、现将韭菜洗净切碎切得越细越好。

2、肉馅中加入韭菜、盐、鸡精、生抽、葱末、姜末。

3、加花椒水去腥更鲜嫩，只需将花椒放温水里浸泡3分钟捞出即可。

4、还要加鸡蛋和适量油，这样能锁住韭菜避免出水，加勺耗油不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的耗油也能帮忙锁住水分哦，饺子煮后鲜美多汁。

茼蒿鸡蛋饺子

食材：自茼蒿，鸡蛋，虾仁/虾皮。

做法：

1、茼蒿切碎，先加入2勺植物油拌匀(这样可议锁住水分，再包的时候就不会出水了)虾仁切碎加入，鸡蛋炒熟加入，再加1茶匙白胡椒粉，2勺蚝油，2勺香油，少许盐鸡精拌匀。

2、饺子皮放馅料包起来，全部做好锅里煮开水下饺子，煮到浮起，在省2分钟出锅开吃啦。

香菇木耳饺子馅

做法：

1、香菇，木耳，青菜切碎，鸡蛋炒熟备用。

2、姜切丁，放入热油中备用，等油凉了倒进备用菜里，加入香油搅拌。

3、再加少量盐，白糖，五香粉，胡椒粉拌匀。

西葫芦木耳馅

做法：

1、西葫芦，胡萝擦成丝放点盐出水攥干切碎，木耳泡发切碎，韭菜切碎，粉丝热水泡好切碎，鸡蛋炒碎，葱姜切末。

2、热油放花椒爆香，捡出花椒粒放凉拌馅，调生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，香油，鸡精，盐拌匀即可。

荠菜鸡蛋馅

食材：荠菜、鸡蛋、料酒、酱油、耗油、盐、糖、鸡精。

做法：

1、荠菜挑洗干净焯水(放开水里烫一下)捞出切碎。

2、鸡蛋搅匀热锅热油炒成鸡蛋末。

3、热锅放入油，加姜蒜末煸香，加一勺料酒去腥，半勺盐，一勺糖，一勺味极鲜酱油，一勺耗油翻炒肉末关火倒入鸡蛋末混合，倒入荠菜碎，加半勺盐，一勺糖，一勺鸡精搅拌均匀即可。