章鱼小丸子
章鱼小丸子摆摊创业配方
:脱水章鱼复水:把脱水章鱼洗净放在50度左右的温水里浸泡2小时，偶尔揽拌一下。(注:鱼粒漫泡液以当水使用味道更佳)，用不完的可放进0-5度冷藏柜里浸泡12小时，取出再放进50度左右的温水里浸泡2小时也可用。
(1)a、加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的脱水章鱼复水再加10至20个鸡蛋及加50克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
b、包心菜250g+洋葱50g切成大约一公分块状。
C、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状待用(馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包菜可以用青瓜代替)。
(2)章鱼丸制作过程:
a、先热炉，用电炉温至180度，用燃气即调大火加热3分钟，再调小火操作。
b、加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太男学染得享染华路船秀免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小
C、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4满，接着把章鱼粒约二至三粒)、蔬莱依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。加热约1分钟左右你就可活控理建到先入柒回时料会膨胀溢出这时你可以用竹签拨这溢出的浆料等到你发现桨料周围已经和湖守以箱积您药留酱基周图经租型分离时翻转180度
丸子边缘划圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸口时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆 型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
d、起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海鲜皇酱3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上，再放章鱼粒及青菜，再补章鱼粉酱，旋转一圈定型，再转一圈，剩下的缺口往下靠，就成丸子。
注意事项:
打开包装可以保存的时间是:沙拉酱1个月、章鱼粉3个月、鱼烧粉3个月、海苔粉3个月、其它材料一般超过3个月以上、不用时要放在保鲜柜内最好。鱼烧粉及海鲜皇酱是主香、沙拉酱、烧烤甜酱增加嫩滑口感且有帮香作用、柴鱼片及海苔粉是提高观感及嘴嚼感。新的章鱼炉要先洗净，加温到八十摄氏度，然后再放食用调和油半满浸泡半天，再清洗干净就可以使用了
