Question

经常吃蛋白粉有什么危害？蛋白粉适合什么人吃？

Answer 1

许多人平时都会出于各种原因而选择食用蛋白粉，其中不少人都是会经常食用蛋白粉，但是蛋白粉虽然是对人体有益却并不是适宜所有人的，所以许多人其实都是不适宜食用蛋白粉的。那么经常吃蛋白粉有什么危害？蛋白粉适合什么人吃？
1、加重肾脏负担
蛋白质被消化吸收之后，还要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，其代谢产物氨、尿素、肌酸酐等则要经肾脏排泄。如果不缺乏蛋白质的人额外补充蛋白质粉，长此以往，不仅会给肾脏带来沉重负担，导致肾功能不全，还可能造成体内尿酸增高，诱发或加重痛风。
2、引发免疫功能亢进
人的免疫系统也是一个平衡状态，体内的免疫蛋白的浓度在一点的范围内才能发挥其免疫作用，同样，免疫蛋白浓度过高也会引起身体的不适，主要表现为免疫功能亢进，出现如哮喘、皮肤荨麻疹、牛皮癣、某种类型的肾炎以及红斑狼疮等。
3、诱发营养不良
蛋白粉的营养成分比较单一，专吃蛋白粉是不能满足机体对其他营养素的需求，长久会引起其他营养素的营养不良，其实蛋白粉的营养价值还不如鸡蛋，人体对鸡蛋的吸收率在98%左右，鸡蛋中除了含有大量的蛋白质外还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，这时蛋白粉所不具备的。
4、蛋白粉的适宜人群
1.日常饮食结构中牛奶、肉类、豆类、蛋等高蛋白食物摄入不足或蛋白质食物来源单一者，素食者。
2.需要大量补充蛋白质者，如青少年、孕妇、哺乳期妇女、中老年人、手术及病后恢复人士。
3.消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。
4.易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲劳者。
5、蛋白粉的作用
1、具有凝胶性
鸡蛋清本来有的蛋白质成分经过特殊加工后，蛋白粉会具有显著的凝胶性，蛋白质粉的凝胶性能使它在肉制品中可以广泛应用，肉制品质量优劣的衡量标准主要是弹性和切片，肉质品的优良弹性主要来自肌球蛋白和后来添加的盐深蛋白。
2、乳化性
蛋清中蛋白质特性，加上蛋清在加工中恰当的热处理，使蛋白质部分变性，增加了疏水性和乳化活力指标，表面张力下降，和蛋清相比乳化性更显著，能结合较多油脂。
3、吸收保留水分脂肪
蛋白质粉的凝胶性良好，能通过氢键改进水分吸收，粘着性会增加，形成坚固的网状结构，能够截留大量水分和脂肪，提高肉制品对水和脂肪的保留能力。
4、辅助功效
蛋白粉加入肉制品能够提高食品质量，并强化食品营养;在面粉制品中加入适量蛋白质粉，能够使面筋度提高，增加蛋白质含量，使面食制品更加富有弹性。
5、保障人体生理需求
正在发育中的婴幼儿，青少年，孕妇，哺乳期妇女体内蛋白质含量不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童青少年身体，大脑发育迟缓，成年人易出现疲劳感，体重减轻，贫血，食用蛋白质粉不仅能提供人体消耗掉的能力，还能用来合成新的组织，有效防止或改善一些不良症状的出现。