Question

做白萝卜泡菜要冷水还是热水？

酸酸的、脆脆的那种怎么做的。看到一些人的回答长长的很详细。

但是我想确认的问题：
1、做泡菜的水一定要等开水凉之后的冷水吗？直接用开水不行吗？
2、洗干净的泡茶萝卜一定要等它晾干，才能放到盐水里吗？
我是说直接用开水不可以吗？直接烫烫的浇下去。不行吗。
没晾干就放进去会怎么样呢？

Answer 1

用凉开水。

主料：白萝卜1条

辅料：凉开水适量、盐适量、醋适量、尖椒适量、糖适量

1、白萝卜一个。

2、洗净削皮，切成大条。用盐杀一下水分。

3、冷开水倒在一个小盆内，放入适量盐。

4、把腌好的萝卜条挤一下水分，和尖椒一起浸在盆内半个钟头左右。

5、两个剁辣椒的瓶子，洗净，滴干水分。把萝卜条和尖椒装进去。

6、准备好盐、醋、白糖。

7、加入冷开水、醋、盐、糖。冷开水没过萝卜就行了。

8、瓶盖洗净擦干水分，用保鲜袋将盖和瓶口隔开，盖紧瓶子口，目的是更密封。

9、倒置一两天。放入冰箱更好。

10、泡萝卜条好了。

Answer 2

做白萝卜泡菜，要放开水凉之后的冷水。

白萝卜泡菜做法：
一、食材调料：
1、主料：白萝卜。
1、调料：(在放入花椒、虾酱、辣椒酱、鱼露、葱、姜、盐、香油、少量白糖。

二、做法步骤：
1. 白萝卜洗净连皮切小厚块状，用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水.。

2. 姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片。
3. 加入辣椒粉、鱼露、辣椒酱、虾酱、适量糖、适量香油，一起拌匀后拌入萝卜中.。
4. 拌匀后，放玻璃密封盒中，进冰箱冷藏一晚上可吃，越腌越入味，两三天吃是最佳味道，有香油不能久放，所以一次不要做太多。

Answer 3

用冷水或是冷开水都可以的，当然我建议冷开水更高，因为水内多多少少有些微生物，如果先煮开了，再放冷，这样就能有效的避免微生物滋生，当然人体内都有些微生物的，不是所有的微生物都不好，但我们终究不知道冷水中的微生物是什么，你说是不？
洗干净的泡萝卜要晾干，放进盐水里，才能有更好的效果，呵呵！当然，没晾干就没有那么好了。

Answer 4

1.一定冷水
2.不用
3 一定不行
4 不会怎么样很正常，我们家经常泡。

Answer 5

1.一定冷水 2.不用 3 一定不行 4 不会怎么样很正常,我们家经常泡。