Question

济南的卤羊脸怎么做

今天在菜场看有人买卤羊脸，咱一个湖北人，没吃过呀。一问，是好吃的东西，那当然不能放过。只是不敢吃卤羊脸，改要了卤羊蹄，回家一吃，那个味道啊，美透了。要是我会做就好了，春节回家就可以显摆显摆了。所以来这里问一问，谁知道要怎么做啊？加什么调料？越详细越好。先在这里谢过了。
那位老太太，咱不是为了套出来菜谱，纯粹是馋，想自己做解个馋，顺便显摆一下。呵呵。
嘿嘿，菜场里卖羊脸的就是一位老太太，她的手艺真是不错。好吃。
一楼说的有道理，自己难得做出人家那味道。我想是不是因为她把全部下水一锅做出来所以好吃呢？要是我只做一样，当然就少了很多味道啊。瞎说一气，咱不会做饭。
有没有更多大虾们补充补充啊？

Answer 1

红烧羊蹄的做法

菜系及功效：冬季菜谱

红烧羊蹄原料：羊蹄2只(约1千克)，白菜200克。青蒜丝10克，猪油300克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

红烧羊蹄的做法：

(1)将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右(以泡去血水)，洗净后捞出放人锅中。加入清水(以淹没羊蹄为准)，烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。

(2)在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在钓·垫上，加入清水(1千克左右)、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜，萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀，焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀。起锅盛人盘中，撒上青蒜丝即可。

估计你自己做出来也不是人家那个味。济南街头有很多卖猪下货、羊下货的，馋了就买着吃。