Question

如何开好一家冰淇淋店

亲爱的们，我想开家冰淇淋店，产品的质量固然重要，可是环境的舒适也是不可忽视的噢……所以，我想请教一下亲爱的们，你们想在怎么样的环境下，享受美味呢？

Answer 1

你好，我很赞同你的在开店之前能想的比较周到，甚至在这里做调查。
因为工作关系，我有幸接触很多冰淇淋店的店主。看到过生意很一般的，也看到很火爆的，我总结最重要的不一定是要有“很舒适的环境”而是一定有自己的特色。我列举例子来说说：
1、我们有个北京客人，冰淇淋口感还是很好的，花几十万年薪从意大利聘了厨师，花了很多钱在环境舒适上面，连沙发都一定要名牌（我光记得很贵、忘记牌子了），可是生意不温不火，很一般。我观察认为原因之一是没有特色。
2、在北京欢乐谷还有个客户，经营土耳其冰淇淋，他们公司在沈阳、重庆、上海都有连锁店，如果你看了他的店铺，你会感觉到，他的冰淇淋店和“环境舒适”根本不沾边，可是生意火爆到客人得要挤着吃冰淇淋，我观察原因之一就是很有特色，他的特色就是让每个来吃冰淇淋的人很EXCITING。
这些例子并不是说环境舒适了不好，而是说，是否舒适只是其中一个要素，但不是决定因素。我们知道质量很好的手工冰淇淋，售价/材料比例一般在10：1到20：1，毛利润很高。这么高的利润，谁都愿意让客人很舒适的吃自己的冰淇淋，但是我们也知道情况并不是谁的环境更好生意就更好。
如何形成自己特色来吸引顾客呢？我个人认为要在几个要素中选择侧重点来突出自己的特色。比如口感、情调、便利、品牌等等。
以上是我个人浅薄观点，仅供参考。
老电工