大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为
A.大豆-豆腐-豆浆B.豆腐-豆浆-大豆C.豆浆-大豆-豆腐D.豆腐-大豆-豆浆E.豆浆-豆腐-大豆...
A. 大豆-豆腐-豆浆
B. 豆腐-豆浆-大豆
C. 豆浆-大豆-豆腐
D. 豆腐-大豆-豆浆
E. 豆浆-豆腐-大豆 展开
B. 豆腐-豆浆-大豆
C. 豆浆-大豆-豆腐
D. 豆腐-大豆-豆浆
E. 豆浆-豆腐-大豆 展开
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在B和E里选，很可能是B。一般是越加工吸收率越高，豆腐是豆浆做的
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上海简赞
2024-10-29 广告
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豆腐 豆浆 大豆
豆腐蛋白质利用率90%
豆浆少点
大豆65%
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豆浆少点
大豆65%
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个人感觉应该是：豆浆—豆腐—大豆
大豆里面含有多种抗营养因子，大豆加水经过物理粉碎后再通过过滤残渣，将滤液进行熬制，部分油脂可以熬制出来，俗称“豆油皮”，剩余的就是传统的豆浆，再往豆浆中加入石膏（硫酸钙），俗称“点浆”，倒入模型中压制，成型后即为豆腐，真是农村小作坊传统的豆腐制法。
从制作工艺看，大豆的蛋白基本没有经过处理，无疑是利用率最低的。豆腐是液态的豆浆经石膏作用变性凝结成块，相对豆浆来说，利用率较低。
但是目前一切劣质豆浆机只是将大豆打碎，制得所谓豆浆，并未经过高位的长时间熬制，所以这种豆浆里面一般还含有大量的抗营养因子，而且蛋白链没有经过初步的水解，消化率不会很高。
希望对楼主有帮助。
大豆里面含有多种抗营养因子，大豆加水经过物理粉碎后再通过过滤残渣，将滤液进行熬制，部分油脂可以熬制出来，俗称“豆油皮”，剩余的就是传统的豆浆，再往豆浆中加入石膏（硫酸钙），俗称“点浆”，倒入模型中压制，成型后即为豆腐，真是农村小作坊传统的豆腐制法。
从制作工艺看，大豆的蛋白基本没有经过处理，无疑是利用率最低的。豆腐是液态的豆浆经石膏作用变性凝结成块，相对豆浆来说，利用率较低。
但是目前一切劣质豆浆机只是将大豆打碎，制得所谓豆浆，并未经过高位的长时间熬制，所以这种豆浆里面一般还含有大量的抗营养因子，而且蛋白链没有经过初步的水解，消化率不会很高。
希望对楼主有帮助。
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