主料：青木瓜700g、猪扇骨500g、八爪鱼干100g、花生100g、香菇10朵。
辅料：姜适量、盐适量、油适量、料酒适量。
1、八爪鱼和香菇用水泡发开，并且洗净；
2、青木瓜去皮去籽，切成适量大小的块；
3、花生米也提前泡发；
4、猪扇骨凉水下锅，焯掉血水后洗净备用；
5、八爪鱼洗净后切成适量长短的段，用油、盐，生姜末，料酒等腌渍10分钟以上；
6、电饭煲中事先煮好开水，下青木瓜，猪扇骨和花生米先煮开；
7、然后下八爪鱼和香菇，用煲汤模式煲约2小时左右，食时加盐调味；
8、成品。
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tj凯丰化工
2024-07-19 广告
材料：
章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
腌料：
米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：
油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
贴士：
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。
4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
随着海风的轻拂，空气中弥漫着大海的咸味，不禁让人想起那鲜美醇厚的八爪鱼。经过阳光的洗礼，晒干后的八爪鱼更是别具风味，化作一道道美味佳肴，令人垂涎欲滴。
鲜香入味，秘制烤八爪鱼
烤八爪鱼是品尝其鲜香的经典做法。将晒干的八爪鱼浸泡至变软，沥干水分后刷上秘制酱料。酱料的调配至关重要，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜等调料，搅拌均匀。腌制入味后，将八爪鱼放置在烤架上，文火慢烤至表面金黄酥脆。撒上孜然粉和辣椒粉，香气四溢，令人食指大动。
香酥可口，椒盐爆炒八爪鱼
爆炒八爪鱼则突出了其香酥可口的一面。同样将八爪鱼浸泡软化，沥干水分后热锅倒油，放入八爪鱼翻炒。加入姜蒜、葱花爆香，再加入适量椒盐调味。翻炒均匀，直至八爪鱼表面变得金黄焦酥。出锅装盘，撒上葱花点缀，又是一道令人难忘的美味。
鲜辣过瘾，水煮八爪鱼
如果你偏爱鲜辣口味，水煮八爪鱼是不容错过的选择。将浸泡好的八爪鱼放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干。另起一锅，加入水、姜片、蒜瓣、辣椒段、八角、花椒等香料，煮沸后再放入八爪鱼。大火煮至入味，出锅前撒上香葱即可。汤汁浓郁鲜辣，八爪鱼爽口弹牙，让人欲罢不能。
清淡原味，凉拌八爪鱼
对于喜欢清淡口味的人来说，凉拌八爪鱼也是一个不错的选择。将八爪鱼浸泡软化，沥干水分后撕成小块，放入碗中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、洋葱丝等佐料。调入生抽、香醋、香油、白糖等调味料，拌匀即可。摆盘时撒上芝麻或花生碎点缀，清爽开胃，营养丰富。
温馨小贴士：
浸泡八爪鱼时，最好加入少许小苏打，可以帮助去除腥味。
2.如果喜欢软一点的口感，可以延长浸泡和煮制时间。
3.调味料的添加要根据个人口味适当调整，不要过咸或过辣。
4.八爪鱼富含胶原蛋白，食用后对皮肤和关节大有裨益。
