Question

西红柿炒鸡蛋怎么做 以及注意事项

Answer 1

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

Answer 2

很多朋友做西红柿炒鸡蛋这个菜，要么酸了要么甜了。看似简单的一个菜，其实需要注意细节。

食材: 西红柿2个     鸡蛋3个     尖椒一个      香葱4根       蒜3瓣        盐、味精

步骤: 

1.   将鸡蛋在碗中打散待用。

2.   选自然熟透的西红柿切成小块，尖椒切小片，香葱切段，蒜切碎。

3.   将锅加热，倒入适量油，烧到七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。


4.   将尖椒直接下锅中火翻炒20秒，加入西红柿再翻炒20秒，将煎好的鸡蛋加入，放入蒜翻炒几下，加入盐和味精，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下就可以出锅了。

注意事项:

1.    西红柿要选取熟透的西红柿，不要去皮，这样保留膳食纤维，是健康的，熟透的西红柿皮很薄，不影响口感。

2.   以上这些材料放的盐，大概需要三分之二个矿泉水瓶盖那么多，少了没味，多了咸。一般家里做菜盛调料都会配有小勺，一平勺就可以了。

Answer 3

西红柿炒鸡蛋步骤如下：
第一步骤：锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
第二步骤：鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡。
第三步骤：蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
第四步骤：锅内油烧热，倒入蛋液炒蛋的火要大。
第五步骤：蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。
第六步骤：将鸡蛋炒散，盛出备用。
第七步骤：西红柿洗净，切片。
第八步骤：锅内放少许油。
第九步骤：倒入西红柿翻炒。
第十步骤：调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味。
第十一步骤：倒入之前炒散的鸡蛋，与西红柿一起翻炒。
第十二步骤：出锅。

Answer 4

看似家常的菜，大有讲究。如果不想吃西红柿皮的话，可以用热水烫一下，西红柿的皮会很容易撕下来。将西红柿切小块，然后可以切一些葱段备用。鸡蛋打破到碗里，我习惯性的在鸡蛋里面放几滴醋，会很蓬松。先炒鸡蛋，油不要太热，然后将鸡蛋放进去，不要把鸡蛋炒老。然后盛出。烧热油放葱，炒香放西红柿，然后炒一会之后炒出汁就可以放炒好的鸡蛋了。出国之前放点白砂糖，这也是我的秘诀，会很好吃。

Answer 5

西红柿去皮切成块，放入白糖，放入量随个人喜好 2 鸡蛋打入碗内，搁少许盐，打匀 3 锅烧热，倒入油，油温六七成时倒入鸡蛋液，快速超拌，当鸡蛋炒成固态时将蒜瓣放入翻炒出香味。 4 当鸡蛋七分熟时将番茄倒入（糖腌过流出的番茄汁也倒入）迅速翻炒，再倒入极低酱油提味。 5 炒好的西红柿炒鸡蛋盛入盘里可以根据自己的喜好撒上一点香葱 END 注意事项 炒鸡蛋时千万不要用大火，会容易炒老