Question

饮水机的水反复烧好不好？

桶装水，是一直开着，比较好？还是烧开以后关掉，等要喝的时候再烧比较好？好像会致癌还是什么的？

Answer 1

饮水机里的水经加热后会引起亚硝酸盐含量的升高，长期饮用会致癌。所以经反复加热后，饮水机里的水是不宜使用的。那么真相是否是如此呢？

一、饮用水中亚硝酸盐含量应该是多少？
亚硝酸盐作为水中的污染物，我国《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，包装饮用水（不含矿泉水）中亚硝酸盐含量应≤0.005mg/L；矿泉水中亚硝酸盐含量应≤0.1mg/L。

实际上，亚硝酸盐和硝酸盐是一种很普遍的含氮化合物，广泛存在于我们的日常生活中。硝酸盐经过微生物的作用可以转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐可使人体内的低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，从而引起缺氧以及因为缺氧所导致的一系列症状。

除此之外，亚硝酸盐还会与仲胺类化合物发生反应产生N-亚硝基胺。而在许多研究以及临床上发现，这种物质有导致癌症的可疑性，早已被许多国家列入了严控的黑名单之中。而现代药理实验证明，一般成人食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克则会引起死亡。

但是在这次讨论的问题中，我们知道，一般严格依照国家相关标准生产的桶装水，其亚硝酸盐的含量都是基本达标的。所以，问题的关键在于——饮用水经过反复加热后，亚硝酸盐到底会增加多少。

二、关于桶装水中的亚硝酸盐含量的实验
研究人员把亚硝酸盐含量为零的新鲜桶装矿泉水在24小时内经过饮水机反复加热，然后分次测定桶装水里的亚硝酸盐含量。经检测，经过一轮加热后，桶装水里的亚硝酸盐含量依然还是零。经过第二次加热后，桶装水里开始有亚硝酸盐产生，并随着加热次数的增加，桶装水里的亚硝酸盐含量持续上升。等加热到52次时，桶装水里的亚硝酸盐含量达0.0023mg/L，仅为国家规定的包装饮用水（非矿泉水）亚硝酸盐限量的的一半。更何况，实验所用水还是矿泉水，如果用包装矿泉水的标准（0.1mg/L）计算，加热52次后还不到限量的1/50。

而且，加热到第10次后，亚硝酸盐含量就稳定在0.0018mg/L了，一直到第34次加热都是这个值，其后只有轻度的增长。也就是说，加热次数越多，越到后面增长越慢，到了某一时间就几乎不会再上涨了。

Answer 2

不好，那叫千滚水,有亚硝酸盐！饮水机长时间开机，特别是不用水的待机时间段，会反复地给热胆中的水加热，形成“千滚水”。，“千滚水”的化学成分已经发生了很大变化，滋生出重金属等有害物质，长期饮用会影响人的肠胃功能。同时，目前市场上销售的大都是有胆饮水机，靠着热胆对水进行加热，而热胆的材质又多为不锈钢或铝壳，如果反复加热，水中的铁、铝、铵等亚硝酸盐含量会明显升高，进而增加了“千滚水”中有害物质的浓度，从而在人体中产生癌变！
最好等要喝的时候再烧比较好

Answer 3

反复烧的水中会产生亚硝酸盐，是致癌物，此外，水箱材料中的重金属虽然溶解度很小，但也会有微量溶解，反复烧开，溶解物含量自然就升高，因此，一定不要一直开着。但即使是要喝的时候再烧，也不能说把本次烧的水都喝完，会留下一些，下次烧的时候又沸腾一次。我们单位也是用饮水机，里边的水一直在反复烧开。我的办法是不喝饮水机的水，买一个开水壶，想喝时随时烧，万无一失。

Answer 4

不健康，开水反复烧，能生成一种叫重水（亚硝酸盐）的物质，此种物质属于白色沉淀物，对人体有害！
桶装水和自来水都一样，都会生水垢。
而且饮水机烧水，沸点不是很够。

Answer 5

肯定不太好，但跟自然水反复烧还是有区别的
反复加热对水里的无机物来说没什么影响的，但反复加热会产生2个问题，会促进水中细菌的繁殖，会降低水的氧饱和度