Question

一斤大米能做多少米线

Answer 1

一斤大米能做八斤或者九斤米线。

用料：大米粉30克；玉米面55克；藕粉25克；水（可用奶或者果汁替代）95克

自制米线做法

1、先用水将藕粉化开

2、边搅拌冲化的藕粉，边加入其它2种粉搅拌，最终米糊很稠，很难滴落下来，如果米糊稀了，加点藕粉调节一下就可以了

3、将米糊装进裱花袋中，剪个小口子，口的大小决定了米线的粗细

4、锅中将水烧开，握住裱花袋向锅中挤，边挤边移动米糊袋，使挤下的米糊遇热凝固成米线

5、挤完所有的米糊后，用筷子拨一拨，防止粘连，米线都浮出水面，继续煮1分钟，米线口感会更软

6、如果想要做得较为糯的米线，可以微微减少配方中藕粉的用量（减少的量5克以内为宜）

7、捞出米线，完成

Answer 2

2.5-3.5斤，关键在配方。自熟米线技术： 取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量45斤，和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。