Question

牛肉在冰箱里冻了2年还能吃吗

Answer 1

冷藏时间的长久决定于在你处理肉类时候的手法，看看有没有污染，或者冰箱的质量好不好，拥不拥挤（因为如果大多东西挤在冰箱的话会导致冰箱达不到理想的温度，那么细菌就能在肉类上传宗接代了）。在绝对理想的条件下，即灭菌，真空，低温，几种强手段下，肉类是可以保存很久很久的。听说有个传言，1911年某支科研队伍留在南极的肉饼和罐头，保存到现在都没有变质。一般我们家用冰箱的冷藏格是有-18摄氏度的低温的，所以我们就只讨论这个温度，在这个温度下细菌的活动得到了很大的抑制，一般来说，肉类有啥细菌会青睐呢？例如肠杆菌、气单胞菌啥的，这些细菌，一般低温就会死掉。我们家用的冰箱虽然低温，但是让肉类降温是个相对缓慢的过程。为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来。在家用冰箱提供的-18摄氏度的低温下，一般情况下可保存冷冻肉类3至4个月左右。但我们仍然建议尽快食用，2年了也放它没坏，但还是别吃了吧