高汤怎么能熬白
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汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，
肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；
另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，
也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，
葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，
使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。
方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；
另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，
也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，
葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，
使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。
方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
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谢谢你的解答
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总熬
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总熬也不行呀！
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使劲熬就变白了
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熬了好长时间都不白，有点发黑
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熬汤料先用高温油炸一下
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