Question

自酿葡萄酒第一次发酵要多久时间

Answer 1

主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。

葡萄酒经过一周左右的发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。

但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。

扩展资料

二次发酵要持续2-3周。

二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。 

参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒

参考资料来源：百度百科-自酿葡萄酒

Answer 2

一般需要近30天才能发酵好，发酵时不要密封容器，留下可以透气的缝隙就行。

追问

一直到三十天才过滤吗～三十天就可以了吗～你酿过吗～这些

追答

不是的，看到发酵不再产气时就说明发酵基本结束，这时候就可以过滤皮渣后，再沉淀酵母泥了。

追问

过滤了要换别的瓶装吗～一般多久才过滤呢呵呵

追答

上面的回答是第一次过滤，完全发酵后不再产气就要尽快过滤。
过滤皮渣后进行二次发酵沉淀酵母泥，看到容器底部酵母泥与残皮渣形成沉淀结块后，再用虹吸法取出上清液就行了。

Answer 3

葡萄酒的发酵期30天，气温低，要适当延长。

追问

要把皮过滤吗

追答

是呀

追问

多长时间把皮过滤呢

追答

发酵20天时候过滤。

之后沉降几天，就可以喝了

追问

要不要每天打开压冒啊～还是前一个星期压每天冒酒可以了～谢谢

追答

必须的，发酵初期，产气量很大，要排气，顺便吧把葡萄皮之类压到液面下，造成厌氧，起到防止杂菌生长的目的。

追问

要不要每天打开压冒啊～还是前一个星期压每天压冒就可以了～谢谢

追答

发酵过程中，最好每天压一压，正好检查一下发酵情况。

Answer 4

一般要一个月，酿时注意不要摇晃。

追问

要不要每天打开压冒啊～还是前一个星期压每天压冒就可以了～谢谢

追答

一星期打开一次为宜，不要落进灰尘，不放气就变香槟了

望采纳

Answer 5

20天就可以

追问

二十天就可以喝了吗还是

追答

可以喝了

把那些过滤好就可以喝了

追问

你酿过吗～谢谢

追答

酿过的

可以加个微信聊么，或者是扣扣

追问

961360665谢谢你啦你真好

追答

呵呵，我加你了哟

追问

嗯嗯好的

追答

呵呵